Русская поварня (Лёвшин)/1816 (ДО)

Руская поварня, или наставленіе о приготовленіи всякаго рода настоящихъ рускихъ кушаньевъ и о заготовленіи въ прокъ разныхъ припасовъ
авторъ Василій Алексѣевичъ Левшинъ (1746—1826)

Опубл.: 1816. Источникъ: В. Левшинъ. Руская поварня, или наставленіе о приготовленіи всякаго рода настоящихъ рускихъ кушаньевъ и о заготовленіи въ прокъ разныхъ припасовъ. — Москва: Типографія С. Селивановскаго., 1816. — 242 с.

РУСКАЯ ПОВАРНЯ,

ИЛИ

НАСТАВЛЕНІЕ

О ПРИГОТОВЛЕНІИ ВСЯКАГО РОДА НАСТОЯЩИХЪ РУСКИХЪ КУШАНЬЕВЪ И О ЗАГОТОВЛЕНІИ ВЪ ПРОКЪ РАЗНЫХЪ ПРИПАСОВЪ.

Сочиненіе

В. ЛЕВШИНА.

—~~~—

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

МОСКВА,

Въ Типографіи С. Селивановскаго,

1816.

---

Цензурное замѣчаніе.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

--

Оглавленіе руской поварни.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

I

Извѣстіе.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1

Столъ въ мясоѣдъ.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

Столъ постной.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

43

О заготовленіи въ прокъ мясныхъ запасовъ.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

76

О заготовленіи въ прокъ рыбы разными способами.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

127

Заготовленіе въ запасъ разныхъ огородныхъ растѣній и плодовъ.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

142

Заготовленіе огородныхъ растѣній сушеніемъ.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

162

Заготовленіе огородныхъ произведеній конфированіемъ и соленіемъ.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

174

Запасаніе разныхъ столовыхъ и поваренныхъ приправъ.  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

229

---