Въ Великій постъ на Ѳедоровѣ недѣли въ столъ ѣствы подаютъ: хрѣнъ, рѣдку, гренки, капуста крошеная, рыжики студенію, грузди студенію, толокно мѣшаное, кинодатъ, левашники, дыни вареные въ патокѣ, арбузы вареные въ патокѣ, квасъ медвяной, квасъ житной, патока вареная съ инбиремъ.
Въ Великій же постъ, послѣ Ѳедоровы недѣли до страстные недѣли, въ столъ ѣству подаютъ: хрѣнъ, рѣдка, гренки, капуста студеная, рыжики студеные, грузди студеные, толокно мѣшаное, икра осетрья, икра севрюжья, икра стерляжья, капуста грѣтая съ масломъ, грибы горячіе, лапша гороховая, лапша соковая, пироги соковые сладкіе, пироги кислые съ молокомъ подовые; коровай съ грибами, пирожки съ рыжики подовые, копытца съ маковымъ творогомъ, коровай съ снѣдки, коровай яблочный, коровай со пшеномъ, да съ изюмомъ, коровай съ винными ягоды сладкой, каша сладкая съ брынцомъ да съ винными ягоды, кисель сладкой красной, кисель сладкой бѣлой, горохъ тертой, ксени осетръи горячіе сладкіе, уха пласти лещевые, уха щучья, щипаная, пластевая, уха карасовая пластевая, уха язевая пластевая, осетрина вялая вареная подъ зваромъ; севрюжина вялая вареная подъ зваромъ, стерляди живопросольные подъ зваромъ, пупки осетрьи подъ зваромъ, щученина вялая подъ зваромъ, молоко маковое, каша грешневая тертая.
А свѣжіе рыбы кромѣ Благовѣщеньова дни да Вербньго Воскресенія не ядятъ, подвижные люди къ Богу, въ великой постъ; ядятъ по недѣлямъ сущи да просольные рыбы. А на Страстной недѣлѣ тѣжь ѣствы въ столъ даются, которые на Ѳедоровѣ недѣлѣ даются; а прибыльная ѣства постная драчена въ маковомъ молокѣ, блины икряные, а дѣлаютъ; бьютъ икру много, да процѣдятъ сквозе рѣшето частое, да приложатъ мучки крупичатой и онѣ толсты стануть, что красные блины, и кладутся по три блина на блюдо, сытъ гороховой съ масломъ, кашка судочья съ жиромъ съ судочьимъ, да со пшеномъ, салья снѣточная.—Въ великой постъ по суботамъ и по недѣлямъ подаются; икры: икра щучья, икра паюсная, икра осетрья свѣжая, икра севряжья; ксени щучьи черные, ксени щучьи бѣлые, ксени осетрьи, ксени бѣлужьи сухіе и мокрые, каша лососья, судочья, стерляжья, бѣлужья. Хлѣбенная: кбаники, рыжики въ маслѣ, пироги пряженые со пшеномъ съ вязигою и съ горшкомъ, караси съ рыбою и со пшеномъ и съ вязигою, левашники, луковники, блины съ маковымъ творогомъ и съ масломъ, корка съ икрою съ осетрью, икры вареные въ уксусѣ и въ маковомъ молокѣ, икряники.
Примѣчанія
править- ↑ По рукописямъ Арх. и Цар. нап. Забѣлинымъ во Временникѣ М. Об. Ис. и Др. кн. VI.
