вые, уха щучья, щипаная, пластевая, уха карасовая пластевая, уха язевая пластевая, осетрина вялая вареная подъ зваромъ; севрюжина вялая вареная подъ зваромъ, стерляди живопросольные подъ зваромъ, пупки осетрьи подъ зваромъ, щученина вялая подъ зваромъ, молоко маковое, каша грешневая тертая.
А свѣжіе рыбы кромѣ Благовѣщеньова дни да Вербньго Воскресенія не ядятъ, подвижные люди къ Богу, въ великой постъ; ядятъ по недѣлямъ сущи да просольные рыбы. А на Страстной недѣлѣ тѣжь ѣствы въ столъ даются, которые на Ѳедоровѣ недѣлѣ даются; а прибыльная ѣства постная драчена въ маковомъ молокѣ, блины икряные, а дѣлаютъ; бьютъ икру много, да процѣдятъ сквозе рѣшето частое, да приложатъ мучки крупичатой и онѣ толсты стануть, что красные блины, и кладутся по три блина на блюдо, сытъ гороховой съ масломъ, кашка судочья съ жиромъ съ судочьимъ, да со пшеномъ, салья снѣточная.—Въ великой постъ по суботамъ и по недѣлямъ подаются; икры: икра щучья, икра паюсная, икра осетрья свѣжая, икра севряжья; ксени щучьи черные, ксени щучьи бѣлые, ксени осетрьи, ксени бѣлужьи сухіе и мокрые, каша лососья, судочья, стерляжья, бѣлужья. Хлѣбенная: кбаники, рыжики въ маслѣ, пироги пряженые со пшеномъ съ вязигою и съ горшкомъ, караси съ рыбою и со пшеномъ и съ вязигою, левашники, луковники, блины съ маковымъ творогомъ и съ масломъ, корка съ икрою съ осетрью, икры вареные въ уксусѣ и въ маковомъ молокѣ, икряники.
Десять четвертей возмутъ пшеницы, выдѣлаютъ изъ 10 четвертей муки крупичатой полтретьи четверти, да три чет-
