Викитека

Домострой. По рукописям Императорской Публичной Библиотеки (Яковлев 1867)/I/40/ДО

< Домострой. По рукописям Императорской Публичной Библиотеки (Яковлев 1867) | I/40

 

[106]
ГЛАВА М[1].
А ТОЛКО МУЖЪ ПРИПАСЕТЪ ВЪ ГОДУ ВСЯКАГО ЗАПАСУ И ПОСТНАГО[2] И ПОТОМУ УСТРОИТИ.

А толко у мужа въ году припасется[3] ржи, и пшеницы, и ячмени, и овса, и гречи, и толокна, солоду, и гороху, и конопли, и всякія запасы,—и въ постъ во всякія ѣствы, поремѣняя по вся дни дѣлаютъ сами жена и слуги; и семья сыта и прохладна, и гостя употчиваютъ безъ убытка; которые будуть ѣствы постныя похочетъ, то и сдѣлаютъ. Масло конопляное дома[4]: и заспа всякая, и мука, и пироги, и блины, и соцни[5], и трубцы дѣлаютъ и всякіе каши, и лапши гороховое, и цѣженои[6] горохъ, и зобанецъ, и кулдумцы[7], и варенои, и соковые ѣствы: пироги съ блинцы, и съ рыжики, и съ груздми, и съ макомъ, и съ кашею, и съ рѣпою, и съ капустою, и съ орѣшки въ соку, и короваицы съ чѣмъ Богъ послалъ. А у добраго человѣка и у порядливои жены толко запасено[8] въ пору. Коли рыбу свѣжую купячи, иную солить, иную вялить, иную подпаривать[9], иную сушить мелкую, иную въ муку толчетъ, въ постъ во щи присыпаютъ, коли пригоже; или бочку и двѣ купить рыбки [107]просолные имѣхъ (?) сущу, ино въ постные дни про гость и про себя. Коли свѣжеи рыбѣ не быти, и въ постъ великіи преже[10]: ретка, хрѣнъ, капуста, расолъ и иные земные[11] плоды, что Богъ послалъ. А въ иные, по гостямъ смотря, икра, и вялая[12] рыба, и прутовая, и подпариваная, и ухи пластовые, и шипаные, подпариваные, и всякіе потрохи[13] и въ пирозѣхъ, и въ кашѣ, и ягль,—и всякои снѣтъ[14], и всякіе пироги, и каши, и кисель, и блины и всякихъ ѣствъ[15] у доброи порядни и постныхъ много, а все Богъ послалъ дома, въ торгу ничего не купишъ[16], а и не будетъ въ запасѣ чего, ино купити въ пору, ино у рубля алтынъ пяти, шти не додастъ, а не въ пору, гостя для и себя, что понадобится купити и ты иногда того и въ торгу не добудешъ, а и добудешъ не въ пору и ты купишъ въ три цѣны, а не милои кусъъ[17]. А у [108]добраго человѣка, и у порядливои жены, и у добрыя и у смышленныхъ и у разумныхъ[18] людеи и у годоваго запасу, и у рухляди, и у ѣствъ, и у питія, и у хлѣбнаго, и у воложнаго, и у мяснаго[19], у рыбнаго, и у ветчиннаго, и у салонины, и у вялаго, у вѣтряняго, и у просолу, и сухари, мука, и толокно и инои запасъ: макъ, пшено, горохъ, масло, конопли, соль, дрова, солодъ, хмѣль, медъ, мыло, и сало[20], и всякои запасъ, чему мочно впредь быти[21] и не изгноено. А всякого бы году во всякомъ обиходѣ, и въ запасѣ сходилося, въ инои годъ и чего не родилося или дорого, ино тѣмъ запасомъ, какъ припасено даромъ проживетъ, а нужнаго, и болнаго, и недостаточнаго ссудитъ, подможетъ, кому какъ пригоже. Какъ чего изобилно припасено въ дешевую пору[22], ино въ дороговлю и продасть; ино самъ ѣлъ, и пилъ, и носилъ даромъ, а денги опять дома. Добраго человѣка и добрыя жены, ни какъ[23] ни въ чемъ меженина не иметъ. А старые запасы держати на многіе лѣта, кои не портятся.

 

Примѣчанія

править
  1. ↑ Р. Т. № 38 и Конш. глава МГ № 1 МЗ.
  2. ↑ Арх. и мяснаго.
  3. ↑ Конш.=все припасено.
  4. ↑ Ibid. все дома.
  5. ↑ Цар. Пог. Арх.=сочни.
  6. ↑ Р. Т. № 1 и 38 и Конш.=цыженои.
  7. ↑ Конш.=кундумцы.
  8. ↑ Р. Т. № 1. Цар. Арх. и Пог.=запасецъ.
  9. ↑ Конш.=подвариваетъ.
  10. ↑ Конш. въ столѣ.
  11. ↑ Ibid.=земляныя.
  12. ↑ Арх.=вяленая.
  13. ↑ Р. Т. № 1, 38 и Конш. и хохолковые, и изъ вандышевъ, и немѣцкихъ сельдеи, и въ росолѣ.
  14. ↑ Арх. снѣдъ. Цар. снѣтокъ.
  15. ↑ Р. Т. № 38=ѣствовъ.
  16. ↑ Р. Т. № 1, 38 и Конш., далѣе слѣдуетъ: А брусничная вода, и вишни въ патокѣ, и малиновои морсъ, и всякіе сласти; и яблока, и груши въ квасу и въ патокѣ; и пастилы левашники себѣ и прогость и за немощь, всегда есть, толко въ пору припасено. А нужному, и болному и родительницѣ (родильницѣ Цар.), и заѣзжему человѣку дастъ; ино велія мзда отъ Бога. А которыхъ рыбъ нѣтъ въ запасѣ, или запасъ придержался и бочка самому не изойдетъ купити, и прибавь (Арх, Цар.=прибравъ къ себѣ) товарища или два бочку осетрины, или бѣлужины, или селдеи, или какои ни буди рыбы, или осетрины купити вмѣстѣ, или икру свѣжую;—у рубля пяти алтынъ не додашъ.
  17. ↑ Ibid. оканчивается глава, продолженіе въ слѣдущей главѣ подъ заглавіемъ: о запасной прибыли въ передъ.
  18. ↑ Р. Т. № 38 и Конш. у благоразумныхъ и богобоязливыхъ.
  19. ↑ Ibid. и у полтеваго.
  20. ↑ Р. Т. № 1, 38 и Конш.=зола.
  21. ↑ Ibid. въ береженьи.
  22. ↑ Р. Т. № 1=въ весну въ торговлю. Цар. вешнюю.
  23. ↑ Конш.=коли.


Это произведение перешло в общественное достояние в России согласно ст. 1281 ГК РФ, и в странах, где срок охраны авторского права действует на протяжении жизни автора плюс 70 лет или менее.

Если произведение является переводом, или иным производным произведением, или создано в соавторстве, то срок действия исключительного авторского права истёк для всех авторов оригинала и перевода.

Источник — https://ru.wikisource.org/w/index.php?title=Домострой._По_рукописям_Императорской_Публичной_Библиотеки_(Яковлев_1867)/I/40/ДО&oldid=1189766