А толко у мужа въ году припасется[3] ржи, и пшеницы, и ячмени, и овса, и гречи, и толокна, солоду, и гороху, и конопли, и всякія запасы,—и въ постъ во всякія ѣствы, поремѣняя по вся дни дѣлаютъ сами жена и слуги; и семья сыта и прохладна, и гостя употчиваютъ безъ убытка; которые будуть ѣствы постныя похочетъ, то и сдѣлаютъ. Масло конопляное дома[4]: и заспа всякая, и мука, и пироги, и блины, и соцни[5], и трубцы дѣлаютъ и всякіе каши, и лапши гороховое, и цѣженои[6] горохъ, и зобанецъ, и кулдумцы[7], и варенои, и соковые ѣствы: пироги съ блинцы, и съ рыжики, и съ груздми, и съ макомъ, и съ кашею, и съ рѣпою, и съ капустою, и съ орѣшки въ соку, и короваицы съ чѣмъ Богъ послалъ. А у добраго человѣка и у порядливои жены толко запасено[8] въ пору. Коли рыбу свѣжую купячи, иную солить, иную вялить, иную подпаривать[9], иную сушить мелкую, иную въ муку толчетъ, въ постъ во щи присыпаютъ, коли пригоже; или бочку и двѣ купить рыбки про-
