Ацетон. В последнее время привлекает внимание способ получения А. брожением. Ход работы таков.
Кукурузу, освобожденную от шелухи, размалывают, и муку в особых аппаратах размешивают с горячей водой (на 1 ч. муки берут 10 ч. воды), отчего содержащийся в муке крахмал переходит в мелко-дисперсное состояние и частично гидролизуется; этим же достигается стерилизация массы. Полученную смесь перекачивают в бродильные чаны и после охлаждения прибавляют чистую культуру Granulobacter pectinovorum. Бродильные чаны снабжены гидравлическими затворами, через которые свободно выходят образующиеся при процессе брожения газы, состоящие из окиси углерода и водорода. Во время брожения строго соблюдают стерильные условия и поддерживают температуру в 30—35°. По окончании брожения полученные продукты (А., этиловый и бутиловый спирты) разделяются дестилляцией в колонных аппаратах. Первым перегоняется А., вторым — этиловый спирт, а затем смесь бутилового спирта с водой, содержащая до 68% бутилового спирта. Из такого погона дальнейшей обработкой получают чистый бутиловый спирт. Выходы: из 1 бушеля (36,4 литра) зерна получают 4,319 кг полезного продукта, состоящего из 60% А., 30% этилового и 10% бутилового спирта. Продукты соединения А. с солями сернистой и гидросернистой кислоты применяются в фотографии (А.-сульфит), в печатании и крашении тканей в качестве проявителей и восстановителей. А. находит также применение для приготовления ряда ценных органических продуктов: хлороформа, иодоформа, сульфонала, ионона, изопрена и пинакона; два последних, в свою очередь, являются исходными веществами для приготовления синтетического каучука. — См. Herzog, W., «Über die Gewinnung von Butanol u. Аceton aus Mais nach dem Weizmann Verfahren», 1927.