Страница:Русская поварня (В. А. Левшин, 1816).djvu/11

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VIII
Оглавленіе


Пирожки  на мозгахъ.
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Заволжскіе.
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Кулебаки.
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Левашники.
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Оладьи.
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Блины.
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Лепешки.
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Блинцы.
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съ коринкою.
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Сырники постные.
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Пряженцы.
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Середка.
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О кашкахъ.
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Кисель.
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О заготовленіи въ прокъ мясныхъ припасовъ.

Приступленіе къ соленію мясъ.
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Испытанный способъ пріуготовлять хорошую солонину.
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О копченіи солонины.
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О сбереганіи выкопченнаго мяса.
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Иные способы приготовленія солонины.
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Говядину солить и коптить по Англински.
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Соленіе и копченіе говяжьихъ языковъ.
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Соленіе и копченіе ветчины.
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Иной способъ къ соленію и копченію окороковъ.
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О соленіи и копченіи баранины.
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Запасеніе мясъ вяленіемъ.
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Запасеніе колбасъ.
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Приготовленіе колбасъ свѣжихъ, употребляемыхъ для жаренія.
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Копченіе колбасъ.
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Тот же текст в современной орфографии
Пирожки  на мозгах.
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заволжские.
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Кулебаки.
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Левашники.
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Оладьи.
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Блины.
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Лепешки.
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Блинцы.
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с коринкою.
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Сырники постные.
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Пряженцы.
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Середка.
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О кашках.
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Кисель.
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О заготовлении впрок мясных припасов.

Приступление к солению мяс.
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Испытанный способ приуготовлять хорошую солонину.
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О копчении солонины.
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О сберегании выкопченного мяса.
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Иные способы приготовления солонины.
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Говядину солить и коптить по-англински.
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Соление и копчение говяжьих языков.
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Соление и копчение ветчины.
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Иной способ к солению и копчению окороков.
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О солении и копчении баранины.
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Запасение мяс вялением.
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Запасение колбас.
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Приготовление колбас свежих, употребляемых для жарения.
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Копчение колбас.
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