Открыть главное меню

Слюна
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Славяне — Социальный вопрос. Источник: т. II, вып. 4 (1909): Почва — Иссоп
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Слюна, физиолог., жидкость, выделяемая слюнными железами в ротовую полость, имеет слабощелочную реакцию и содержит 0,5% твердых веществ (главн. муцин — белковое вещество и птиалин — диастатический фермент, способный превращать крахмал в сахар). Выделение С. происходит рефлекторно, вследствие раздражения вкусовых, обонятельных и осязательных нервов. С. смачивает и растворяет пищевые вещества, содействует превращению их в кашицу и проглатыванию, чем облегчает пищеварение.