МСЭ2/Ячмень, род злаков

Ячмень
Малая советская энциклопедия (2-е издание)

Словник: Ульяновская область — Яя. Источник: т. 11 (1947): Ульяновская область — Яя, стлб. 1175—1176 ( скан )

ЯЧМЕНЬ, Hordeum — род злаков. От пшеницы и ржи отличается тем, что колосья, образующие сложный колос, сидят по 3 на выступах общей оси колоса и содержат каждый по одному цветку. Большинство видов Я. (всего около 20) являются дикорастущими. В культуре известны: Я. шестирядный (H. hexastichum) с правильным расположением колосков, так что в колосе получается 6 продольных рядов зёрен; в СССР мало распространён; Я. четырёхрядный (H. tetrastichum) с смещёнными боковыми колосками, так что в колосе получаются как бы четыре продольных ряда зёрен; наиболее часто разводится; Я. двурядный (H. distichum) с недоразвитыми 4 боковыми колосками, так что в колосе образуются лишь 2 продольных ряда зёрен. Каждый вид делится на разновидности и много сортов, которые отличаются по цвету, наличию или отсутствию плёнок на обмолоченных зёрнах (плёнчатые и голые), по развитию остей и т. п. Я. отличается скороспелостью, поэтому культура его идёт дальше всех хлебов на С. (до 70° с. ш.), возможна высоко в горах, а также имеет значение и для засушливого Ю. Разводится Я. большей частью как яровое растение. В пищу Я. идёт преимущественно в виде крупы перловой (цельные зёрна, лишённые оболочки и зародыша и обточенные) и ячневой (раздробленные зёрна). Я. применяется также в пивоварении (с содержанием белков не выше 10%), для изготовления суррогатов кофе, для некоторых питательных продуктов и как фураж. В некоторых сев. районах СССР Я. имеет преимущественно пищевое значение. Родина плёнчатых Я. — повидимому, Абиссиния, голых — юго-вост. Азия. В культуре Я. известен с доисторических времён и относится к древнейшим культурным растениям. В СССР посевная площадь Я. в 1937 составляла 9,2 млн. га и валовая продукция — 106 млн. ц. Удельный вес СССР в мировом производстве Я.: по посевной площади — 24,3% и по валовой продукции — 24,7%. СССР по посевной площади и по валовой продукции Я. занимал первое место в мире, второе место — США и третье — Канада.