Ячмень 1) Я., в медицине, Hordeolum, острое воспаление волосяного мешечка или сальной железки ресницы и окружающей ее соединительной ткани, образующее воспалительную опухоль, которая иногда, благодаря отеку кожи века, может достигнуть огромных размеров. Через 2—3 дня на краю века появляется желтоватая точка — гнойничек, который вскоре вскрывается. Лечение: теплые примочки и желтая ртутная мазь. 2) Я., Hordeum vulgare L., хлебный злак, с одноцветковыми колосками, сидящими по 3 на выступах колосового стержня, с длинными остями внешней цветочной пленки. Культурный Я. имеет 3 разновидности: 1) шестистрочный или шестирядный Я. (H. hexastichon L.), у которого колоски в колосе образуют 6 правильн. рядов; 2) четырехстрочный или четырехрядный Я. (H. tetrastichon) с 4-мя неправильными рядами колосков и 3) двухстрочный или двурядный Я. (H. distichon), у которого только средние колоски плодоносны. По всей вероятности, родоначальником культурного Я-я был дикий вид, H. spontaneum C. Koch., весьма схожий с H. distichon. В России возделываются, повидимому, только четырехстрочный и двухстрочный Я. Четырехстрочный Я. бывает озимый и яровой, но для России имеет значение лишь последний. Важнейшие сорта: обыкновенный четырехстрочный и голый гималайский. Важнейшие сорта двухстрочного Я-я (все яровые): пробштейнский, шевалье голый, тибетский или гималайский. Я. употребляется в пищу, а также служит для откармливания свиней, иногда взамен овса лошадям и т. п., но главн. образ. для приготовления солода в пивоварении, так как в Я-е при соложении развивается чрезвычайно энергично действующий диастаз. Двухстрочные Я-и (отличающиеся крупным мучнистым зерном) наиболее пригодны для приготовления солода, особенно сорт шевалье. Я. требует плодородной глубокой суглинистой почвы, с достаточным содержанием извести. Почвы очень богатые азотом (напр. русский чернозем), мало пригодны для возделывания пивоваренного Я-я; нельзя также снять такой Я. по свежеудобренной навозом почве. Это объясняется тем, что хороший пивоваренный Я. должен содержать как можно больше крахмалистых веществ (материал для брожения) и, следоват., как можно меньше азотистых. Я. чрезвычайно нетребователен к климату, вследствие чего возделывание Я-я идет на север дальше всех других зерновых хлебов, приблизит. до 70° с. ш. Культура Я-я занимает особенно видное место в Великобритании (около 11% засеянной площади). В России значение ячменной культуры на крестьянских посевах выражается 7,6%, а на владельческих — около 6%. Я. всего более сеют на севере (особ. Архангельск. губ.), на западе (остзейские губ., Ковенская), юго-западе (Полтавская и Бессарабская) и в Новороссии. Ср. Новацкий, „Руководство к возделыванию важнейших злаков“ (Спбрг, 1889 г.).
НЭСГ/Ячмень
< НЭСГ