МСЭ2/Яблочная кислота

Яблочная кислота
Малая советская энциклопедия (2-е издание)

Словник: Ульяновская область — Яя. Источник: т. 11 (1947): Ульяновская область — Яя, стлб. 1099 ( скан )

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА, COOH⋅CH₂⋅CHOH⋅COOH — кристаллы, плавятся при 100°, легко растворимы в воде и спирте; встречается во многих плодах и ягодах (в яблоках, вишнях, незрелой рябине и т. п.), добывается из недозрелой рябины; применяется для приготовления шипучих напитков, фруктовых желе, консервирования пищевых продуктов и в медицине, а также для получения кумарина.