Естественная производительность. В разнообразных произведениях земли преобладают хлебные растения. Посевы здесь обыкновенно делаются озимые (кишли) и яровые (язли). Урожай яровой пшеницы дает почти ежегодно сам-двадцать и сам-тридцать, ячмень родится слабее, дикая рожь родится без посева. Между хлебными посевами не последнюю роль играет чалтик, сеемый на болотах. Превращенный в сорочинское пшено он, по рассказам, дает иногда зерна такой растяжимости в сваренном виде, что каждые три из них, положенные в ряд, занимают по длине до вершка.
Посевы льна дают обыкновенный урожай в сам-десять. Льняное масло употребляется армянами в пищу, так же как и кунжутное. Лен родится во всех обсеменяемых полосах, кунжут же требует исключительно жаркой полосы, как и растущая в крае хлопчатая бумага. Между кустами хлопчатой бумаги сеют кусты клещевины, зерна которой в виде фасоли заключают в себе белоснежное вещество без запаха, известное под названием клещевинного масла (Oleum Ricini).
Табак производится более для собственного употребления. Баштаны дают прекрасные арбузы и дыни. Огороды изобилуют необыкновенным разнообразием овощей, начиная от гороха, чечевицы, белого боба, редьки, брюквы, огурца, капусты, кукурузы, мяты, латука, кресса, эстрагона, необыкновенно сладкого лука и моркови, включительно до горчицы, стручкового перца, любовных яблок (lycopersicum) и прочего. Картофель в Армении не в большом употреблении, а упрямая репа, далеко не везде растущая, едва ли даже известна. Столь же разнообразно садоводство, составляющее одну из важнейших сторон здешнего сельского хозяйства. В садах Армении разводят яблоки, груши, орехи, вишни, сливы, абрикосы, персики, лимоны, померанцы, оливы, шелковицу, айву, фиговое дерево, марену, чертово дерево (ассафетида); кроме того, иву, вербу, осокарь, тополь, раину, ольху, каштан, чинар, тутовое дерево и виноград всех видов, всех сортов: крупный, мелкий, круглый, продолговатый, черный, красный, розовый, белый, зеленоватый, зеленый, желтоватый, желтый. Долина Куры известна своими богатейшими кахетинскими виноградниками. Но при всем громаднейшемобилии винограда, из которого недозрелый перегоняется в превосходный белый уксус, виноделие в Армении, как и шелководство, остается до сих пор на степени далеко не высокой.
Что касается лесных пород дерева, то в большинстве они состоят из дуба, липы, ясени, грабинника, березы; хвойное же дерево: сосна, ель, лиственница, попадается довольно редко, особенно в некоторых местностях; гораздо чаще встречаются дикие яблони и грушевые деревья. Вообще, Армения теперь небогата дикорастущим лесом и, по историческим данным, едва ли когда-нибудь она была богата в этом отношении. Моисей Хоренский говорит, что посадкою лесов занимался Еруанд II, царствовавший во второй половине первого века по Рождеству Xристову. Да и гораздо ранее ощущалась в Малой Азии необходимость оберегать лес от произвольных порубок. Даже на возобновление Иерусалима, разрушенного Навуходоносором, пророку Иеремии пришлось испрашивать у Артаксеркса особого приказания на отпуск леса смотрителю царских лесов, Азафу. Зато кустарники всевозможных ягод и орешник густо растут по всем ущельям, оврагам, берегам рек, ручьев и опушкам лесов.
Животные, птицы, рыбы, пресмыкающиеся и насекомые. Из домашнего скота буйволы, быки и ишаки служат столько же для обработки полей, сколько, вместе с верблюдами, для перевозки тяжестей; лошади же предназначены исключительно для верховой езды. Бараны, овцы, козы разводятся стадами, значительно теперь увеличивается разведение свиней; кот и собака составляют обыкновенную принадлежность и стражу хозяйства. Диких зверей в Армении очень много. Из них нехищные: олень, косуля, лань, серна, каменный баран, векша и необыкновенное множество зайцев; хищные: еж, суслик, крот, хорек, барсук, выдра, куница-белодушка, рысь, лисица, волк, дикая свинья, небольшой медведь, гиена, барс; из земноводных: бобр, черепаха, водяные пауки величиною в рака, жабы и лягушки; из пресмыкающихся: всевозможные ящерицы, всевозможные змеи от ужа до ехидны, укушение которой смертельно.
Между домашними птицами первое место принадлежит курице, затем следуют гуси, индюки, цесарки, голуби; павлины почти вовсе истребились. Из диких птиц нехищных встречаются во множестве: лебеди, гуси, утки, журавли, бабы, цапли, драхвы, стрепеты, гагары, овсянки, аисты, ибисы, дятлы, удоды, ласточки, дикие голуби, фазаны, вороны, галки, сороки, куропатки, дикие курочки, кулики, доппельшнепы и повсеместный разоритель садов и огородов — воробей; из певчих птиц: щегол, зяблик, коноплянник, чиж, снегирь, травник, перепел, скворец и, губитель саранчи, дрозд; из хищных: орел, сокол, коршун, ястреб, копчик, голубятник, курятник, кречет и, наконец, ночные пернатые хищники: совы, филины, сычи.
Рыбная ловля составляет в Армении местами отрасль довольно большой промысловой торговли. Во всех почти водах плодятся караси, сазаны необыкновенной величины, усачи, форель, — в Араксе нередки сомы и осетры.
Насекомых в Армении чрезмерно много. Полезные из них: пчела, производящая белый душистый мед; кошениль, дающая превосходную краску; ядовитые: скорпион, фаланга, тарантул и другие пауки всех видов; не ядовитые, но вредные: саранча, моль, сороконожка, мокрица, надоедливые комары, мустики, мухи, мошки и, наконец, насекомые наименее опрятные, которые на Востоке распространены в поражающем множестве.
Металлы и минералы. Золото и серебро не добываются в Армении, хотя во всех ее реках замечают признаки золотоносного песка; медь тоже мало разрабатывается. Некоторыми минералами Армения очень богата. Графит, яшма, порфир, базальт разбросаны повсеместно, часто попадается очень белый гипс, сланец, мрамор; каменною же солью Армения продовольствует весь Закавказский край. Мельничные жернова приготовляются из собственного гранита; кирпич попадается готовый, из обожженной вулканами глины в пластах.