БСЭ1/Мальтаза

Мальтаза
Большая советская энциклопедия (1-е издание)

Словник: Лилль — Маммалогия. Источник: т. XXXVII (1938): Лилль — Маммалогия, стлб. 823 ( РГБ )

МАЛЬТАЗА, фермент, гидролизующий мальтозу (см.) на две молекулы глюкозы (см.). Содержится в панкреатическом и кишечном соках, в прорастающих злаках, в дрожжах. Большинство М. расщепляет также синтетические α-глюкозиды и нек-рые мальтозиды.