[297]ГЛЮКОЗИДЫ, вещества, чрезвычайно распространенные в растениях; представляют собою соединения некоторых сахаров, чаще глюкозы, со спиртами, альдегидами, кетонами, фенолами, кислотами, дубильными и красящими веществами и др. При действии ферментов или кислот Г., присоединяя воду, расщепляются на свои компоненты. Так, например, Г.-амигдалин, содержащийся в горьком миндале, расщепляется на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту: C20H27NO11 + 2Н2О = 2C6H12O6 + С6Н6СОН + HCN. Г. представляют твердые, нелетучие соединения, получаемые в большинстве случаев в кристаллическом виде, реже — в аморфном; они растворимы в воде и спирту, трудно — в эфире. В большинстве случаев Г. обладают горьким вкусом. Целый ряд Г. получен синтетически. Многие Г. находят применение в медицине, напр. Г. из наперстянки — дигиталин, дигален, дигитоксин, дигитонин и др. — в качестве сердечных средств, Г. из ревеня, саграды, алоэ — в качестве слабительных, и пр. К Г. относятся многие дубильн. вещества, например танин, представляющий соединение дигалловой кислоты с глюкозой. Красящие вещества цветов и плодов — антоцианины — также представляют Г. Известные красящие вещества, как индиго, ализарин и друг., содержатся в соответствующих растениях также в виде Г. (индиго — в виде индикана, ализарин — в виде рубэритриновой кислоты). Из азотосодержащих Г. отметим амигдалин (см.), находящийся в семенах горького миндаля, абрикосов, персиков, вишен, яблок и пр., соланин (см.), образующийся иногда в клубнях картофеля в таком количестве, что при употреблении в пищу такого картофеля является отравление. К Г., содержащ. азот и серу, относятся синигрин, находящийся в семенах черной и сарептской горчицы (см. Горчичное масло), и синальбин — в семенах белой горчицы.

Лит.: Куррот Ф. А., Глюкозиды, Юрьев, 1915; Rijn J., van, Die Glykoside, В., 1900; Fuler Н., Die Glykoside, «Abderhaldens Biochemisches Handlexikon», B. II, S. 578, B., 1911.