ГЛИЦЕРИДЫ, эфиры глицерина с кислотами (см. Глицерин), получаются взаимодействием глицерина с неорганическими и органическими кислотами при одновременном выделении воды и разлагаются на те же составляющие с присоединением воды. Из эфиров с неорганическими кислотами наиболее замечателен нитроглицерин (см.), — полный эфир глицерина, или триглицерид, но известны также и неполные эфиры глицерина, диглицериды и моноглицериды. Эфиры глицерина с уксусной кислотой называются ацетинами. Из эфиров глицерина с другими органическими кислотами наиболее замечательны те, к-рые входят в состав жиров, т.е. триглицериды кислот пальмитиновой, стеариновой и олеиновой. Если при гидролизе какого-либо Г. наряду с глицерином получается только одна кислота, то Г. — простой, если образуются две или три разные кислоты, то Г. — смешанный. Примером смешанного Г. может служить дистеарил-глицеринофосфорная кислота, при гидролизе к-рой получаются: 1 молекула глицерина, 2 молекулы стеариновой кислоты и 1 молекула фосфорной кислоты. Смешанными Г. являются и лецитины.
БСЭ1/Глицериды
< БСЭ1
| ← Глисты | Глицериды | Глицеринофосфорная кислота → |
 Словник: Гимназия — Горовицы. Источник: т. XVII (1930): Гимназия — Горовицы, стлб. 241—242 ( РГБ ) |