ГАЛАКТОЗА (), сахар из группы простых углеводов (моносахаридов); является составной частью более сложного молочного сахара (см.), входящего в состав молока и расщепляющегося в кишечнике на Г. и глюкозу (см.). Г. вращает плоскость поляризации вправо; способна бродить; плавится при 168°.