ЭСГ/Эндивий

Эндивий
Энциклопедический словарь Гранат
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Энвин — Эшфорд. Источник: т. 54 (1948): Энвин — Эшфорд, стлб. 81—82 ( скан ) • Другие источники: МЭСБЕ


Эндивий (Cichorium endivia L.), салатное растение, вид из сем. сложноцветных, культурная форма, происшедшая от средиземноморского С. divaricatum. Он называется зимним Э. в отличие от летнего Э., т. е. римского салата (Lactuca romana). Э. двулетнее растение, разводимое и на овощной продукт и на семена как однолетник. Листья его, в зависимости от сорта, широкие, гладкие и цельнокрайние, либо мелкоразрезные, почти курчавые; цветки голубые, реже розовые или белые. Почва требуется рыхлая, сильная, находящаяся в старой культуре; местоположение — открытое, тёплое, солнечное; удобрение — преимущественно калийное. Э. даёт высокого качества салатный продукт осеннего и зимнего потребления; вкус горьковатый. Растения до посадки на место пикируются; высадка производится через 30—40 дней после посева; уход выражается в усиленной поливке и учащённом рыхлении. Важно отбеливание, содействующее уменьшению горечи и усилению нежности; растения связываются и до половины высоты окучиваются; отбеливание длится 2—3 недели. Больше всего Э. употребляется во Франции и Италии.