Ацетометр (измеритель уксуса) — так называется прибор Отто для испытания крепости уксуса, т. е. для определения содержания в нем свободной уксусной кислоты. В существенных чертах А. состоит из измерительного сосуда — стеклянной трубки в 30 см длиной и 15 мм шир. (см. рис.).
На приборе нанесены след. деления: до черты а он вмещает 1 куб. см жидкости, пространство же между а и b равно 10 куб. см. Емкость крупных делений шкалы, нанесенной выше, равняется 2 куб. см; деления эти обозначены цифрами 1, 2, 3…, и каждое из них разделено еще на 4 равные части. Для испытания уксуса при помощи этого прибора, наполняют пространство до черты а слабым синим настоем лакмуса, причем осторожно пускают жидкость по стенкам трубки, пока она не поднимется как раз до черты а; затем наливают в прибор, вплоть до черты b, уксус, качество которого желают испытать; с лакмусовой настойкой этот последний дает красное окрашивание. Теперь прибавляют осторожно нормального аммиачного раствора (литр которого содержит ровно 17 г аммиака), и притом как раз столько, чтобы после сильного взбалтывания голубая окраска жидкости приняла красноватый оттенок. Лишь только достигнут этого момента, производят отчет уровня жидкости по шкале прибора. Каждое деление ее соответствует одному проц. так называемой безводной уксусной кислоты.