Ацетины — сложные эфиры глицерина и уксусной кислоты (см. Глицерин). Известны моно-, ди— и три ацетины: С3Н2(ОН)2(С2Н3О2)
С 2Н4(ОН)(С2Н3О2)2 и С3Н5(С2Н3О2)2.
В тех или других условиях все они образуются при нагревании глицерина с уксусной кислотой. Кроме того триацетин найден в небольших количествах в некоторых жирах, а затем в масле семян бересклета (Evonymus europaeus); в воде растворим; кипит при 268 °C; удельный вес 1,174 (при 8°).