[129]Антоціанъ — одинъ изъ распространеннѣйшихъ пигментовъ въ растительномъ царствѣ. А. растворенъ въ клѣточномъ сокѣ и обладаетъ различной окраской въ зависимости отъ реакціи этого сока. Въ щелочномъ растворѣ А. — синій, въ нейтральномъ — фіолетовый, въ кисломъ — красный. А. обусловливаетъ, одинъ или въ соединеніи съ различными пигментными зернами (хромопласты), окраску цвѣтовъ. Синіе и фіолетовые цвѣты всѣ обязаны своей окраской А., красные — въ большинствѣ случаевъ. А. встрѣчается и въ остальныхъ частяхъ растенія, въ листьяхъ (красная капуста), стебляхъ, корняхъ и плодахъ. Значеніе А. не выяснено (за исключеніемъ А. цвѣтовъ и плодовъ, гдѣ онъ служитъ яркой вывѣской для привлеченія животныхъ). Химическій составъ А. неизвѣстенъ.
Словникъ: Аа — Аѳины. Источникъ: доп. т. I (1905): Аа — Вяхирь, с. 129 ( сканъ · индексъ ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.