[343-344]Бу́лка ж. палени́ца, общее название пшеничного хлеба в южной России, как в подмсковн. губ. пирог, в восточн. калач; в остальной России, кроме южной, булкой зовут хлебец немецкого печенья. Главные два вида нашего пшеничного хлеба: жидкого раствора, калач; крутого, сайка; сгибень подходит к первому, витушка ко второму. Коровай, баба, кулич и пр. особые печенья; бублики и баранки, отварные крендельки. || Стекловарное: деревянная чурка, натыкаемая на железный прут и погружаемая в плавное стекло для переболтки его, дымом и па́ром от сгорающей бу́лки (болтать? бу́льбубухи?). Испечь кому булку, дать пощёчину. Бу́лочный, относящийся к булке. Бу́лочник м. пекарь, пекущий булки и торгующий ими, разумея б. ч. булки немецкие, сухари, крендели и другие печенья. Бу́лочница ж. жена булочника; || пекущая, продающая булки. Бу́лочников, —ницын, им прндлжщ. Бу́лочная ж. пекарня, где пекут пшеничные хлебы, сухари, крендели и пр.
Словник: Би. Источник: т. 1 (3-е изд., 1903), стлб. 343-344 ( скан · индекс ) • В 3-м издании в квадратных скобках — добавления редактора И. А. Бодуэна де Куртенэ