[54]Переква́шивать, переква́сить молоко или квашню, хлѣбы, тѣсто, кисель, квасить болѣе, долѣе, чѣмъ бы нужно, проквасить, дать перекиснуть, прокиснуть. Переквашиватся, перекваситься, быть переквашену. || О дѣвкѣ, пересидѣть въ дѣвках. Переква́шиваніе дл. переква́шеніе окнч. переква́съ м. переква́ска ж. об. дѣйст. по знч. гл. Переквасе́ть, перекиснуть. Переквасно́е тѣсто. Овсяная мука переквасчива (перекваслива), она легко перекисает. Переквасчикъ м. переквасчица ж. кто переквасилъ что-либо. Переква́ски молока, квасу, прокисшіе остатки.
Словникъ: П. Источникъ: т. 3 (2-е изд., 1882), с. 54 ( сканъ · индексъ )