[601]Заквашивать, заквасить что, класть во что закваску, кислоту, чтобы заставить перейти въ квасное броженіе; ставить въ тепло жидкость, напр. молоко, чтобы оно закисло. —ся, быть заквашиваему. Заквашиваніе дл. заквашеніе окнч. заквасъ м. закваска ж. об. дѣйств. по знач. гл. || Закваска или закваса, кислое вещество, которое кладется для заквашенія чего-либо: частица стараго тѣста, дрожжи, телячій желудокъ ипр. *В этомъ училище дурная закваска, дурное направленіе, которое передается отъ однаго другому. Безъ закваски хлѣба не месят. Ни масло, ни кашка: ни квасокъ, ни закваска. Заквасный, заквашивающій или для закваски служащій. Заквасчивый, имеющій свойство или силу заквашивать. Заквасливый, склонный къ закваскѣ или къ тому чтобы киснуть, закисчивый. Заквасчикъ м. заквасчица ж. кто заквашиваетъ.
Словникъ: З. Источникъ: т. 1 (2-е изд., 1880), с. 601 ( сканъ · индексъ )