НЭС/Мятное перечное масло

Мятное перечное масло
Новый энциклопедический словарь

Словник: Молочница — Наручи. Источник: т. 27: Молочница — Наручи (1916), стлб. 740—741 ( скан ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.

Мятное перечное масло получается водной или паровой гонкой из свежей или высушенной перечной мяты, срезанной в момент полного цветения, в количестве 0,3—1,5%. М. масло очищается повторной ректификацией. Наиболее ценным из всех сортов М. масла является масло английское из гр. Митчам. Наиболее в торговле распространено М. масло американское; по качествам оно ниже других, но значительно дешевле. Американское масло обладает уд. весом 0,905—0,914; α_D = −18° до −33°. При −20° застывает почти в сплошную массу. Главная составная часть ментол в свободном виде (40—50%) и в виде уксусного и изовалерианового эфиров (4—15%); далее ментон (3—12%) и затем, в большем или меньшем количествах уксусный и изовалериановый алдегиды, амиловый спирт, уксусная и изовалериановая кислоты, пинен, фелландрен, цинеол, лимонен, какой-то лактон состава C₁₀H₁₆O₂ и диметилсульфид. Английское масло. Уд. вес 0,900—0,910; α_D = −22° до −33°. Химический состав приблизительно тот же, что и американского масла, но при большем (50—60%) содержании ментола, масло при −20° застывает менее совершенно; рядом с обыкновенным, вторичным ментолом масло содержит ментол третичный, который и обусловливает тонкость и приятность аромата английского масла. Немецкое масло. Уд. вес 0,899—0,93; α_D = −27° до −33°. Русское масло. Уд. вес 0,901—0,915; α_D = −17° до −23°. Содержание ментола свободного 40—57%, в виде эфиров 3—11%; ментона 6—12%. Совершенно отдельно от всех перечисленных сортов М. масл стоит масло японское, получаемое из другого вида мяты (M. arvensis). Оно состоит почти исключительно из свободного ментола (90%) и его эфиров (3—6%). Уд. вес его 0,895—0,9; темп. плавл. +17° и до +28; α_D = −30° и до −42°. Кроме этого естественного продукта, в продаже попадается японское масло с отчасти вымораживанием выделанным ментолом. Мятное масло часто фальсифицируется; для открытия подмесей 1) определяют физические постоянные и % содержание ментола (свободного и связанного) и ментона и 2) подвергают масло фракционированной перегонке (80% чистого масла и должно переходить между 200° и 225°). — Ср. Мята.