Открыть главное меню

Кофе
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Контора — Кошка (морское). Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок • Другие источники: ЭСБЕ
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Кофе, кофейное дерево (Coffea), род кустарников из семейства мареновых. Около 20 видов К. д. свойств. жарким странам Африки и Азии. Листья супротивные, кожистые, цветы белые, венчик сростнолепестный, завязь цельная 2-гнездная, плод красный, ягодообразный с 2 семенами; в ягодах, очищенных от мякоти и оболочек, находятся два кофейных боба. Лучшее К. получается из C. arabica, деревцо до 6—8 м. высоты, из Абиссинии, откуда в XV в. было перевезено в Аравию. В Европу К. проник в XVII столетии. Ныне К. разводится во всех троп. странах. Гл. сорта аравийск. К.: моккское, бразильское, яванское, цейлонское, мартиникское. Друг. разновидность К. из Сьерра-Леоне и Анголы (C. liberica). К. действует возбуждающим образом благодаря присутствию кофеина, а также ароматических соединений, образующихся при пропаривании К. на огне (кофеол и др.). Применяется в горячем виде с коньяком при коллапсах. — Суррогаты К. цикорий, желуди, ячмень, рожь.