Вкус
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Виедма — Вкус. Источник: т. I, вып. 1 (1907): А — Гальванотропизм
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Вкус 1) в физиолог. смысле, — особое специфическое чувство, возникающее в нас при действии известных веществ на органы вкуса. Вкусовое раздражение, воспринятое В. органами, передается последними по В. нервам серой коры головного мозга (gyrus uncinatus), где переходит во вкусовое ощущение. Различают сладкий, горький, кислый, соленый и щелочной В. Сладкие и горькие вещества вызывают всегда только ощущение В., тогда как соленые, кислые вещества со щелочным В. при сильно действующих веществах вызывают уже болезненное ощущение — жжение, царапанье и тому подобн. Прохождение постоянн. электрич. тока вызывает в языке также ощущение В. (на аноде кислого, на катоде щелочного). Обыкновенно к собственно В. ощущениям примешиваются еще осязательные ощущения (отсюда ощущения вяжущий, терпкий, острый, жгучий) на языке и обонятельные, обусловливаемые запахом летучих веществ. В. воспринимается, главным образом, корнем и верхней поверхностью задней части, а также краями и кончиком языка. — 2) Художественный или эстетический, способность различать прекрасное и его оттенки и получать удовольствие от изящных и художественных произведений.