МЭСБЕ/Винный камень

Винный камень
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: В — Гальванотропизм. Источник: т. I, вып. 1 (1907): А — Гальванотропизм

Винный камень, 1) хим., C₄H₅KO₆, кислая винно-калиевая соль, осаждающаяся при брожении виноградного сусла, иначе кремортартар. В виноградном соку находится в растворе кислая винно-калиевая и винно-кальциевая соли. Так как растворимость их в спиртовых жидкостях меньше, чем в воде, то при брожении виноградн. сока они выделяются на стенках бродильного чана, бочки и пр. в виде твердого осадка — В. к. идет на приготовление винной кислоты. Из В. к. получают кремортартар, подвергая его кристаллизации. В медицине применяется как слабительное. — 2) В. к. на зубах, осадки фосфорно- и углекислой извести с органическими жидкостями полости рта.