БСЭ1/Ямс

Ямс
Большая советская энциклопедия (1-е издание)

Словник: Эфемериды — Яя. Источник: т. LXV (1931): Эфемериды — Яя, стлб. 531 ( РГБ )

ЯМС, иньям, Dioscorea, род растений из семейства диоскорейных, подкласса однодольных, легко узнаваемый по способности образовывать в пазухах листьев воздушные клубеньки. Около 200 видов, распространенных гл. обр. под тропиками по всей земле. Многие виды образуют мощные подземн. клубни (стеблевого происхождения), довольно богатые крахмалом, ради которых эти растения разводятся. Файл:БСЭ1/ЯмсDioscorea batatasКлубни применяются в пищу подобно картофелю, хотя у некоторых видов Я. содержат летучий яд, исчезающий при печении или варке их. Обычно в каждой стране разводят свои виды ямса. Очень развита во многих тропических и даже подтропических странах (Китай, Юж. Япония) культура D. japonica var. batatas. В столь же большом количестве разводятся под тропиками D. bulbifera и D. alata; у нек-рых сортов последних клубни достигают свыше 1 м длины и до 40 кг веса. Иногда Я. неправильно называют бататами (см.).