БСЭ1/Бататы

Бататы
Большая советская энциклопедия (1-е издание)

Словник: Барыкова — Бессалько. Источник: т. V (1927): Барыкова — Бессалько, стлб. 61 ( РГБ )

БАТАТЫ, сладкий картофель, Ipomaea batatas Lam., сем. вьюнковых; родина тропическая Америка (вероятно, Бразилия).1 — Ветка с цветами. 2 — Бутоны. 3 — Клубень. Древнее культурное растение, теперь распространившееся по всем тропическим странам. Многолетнее растение с ползучими стеблями и глубоко-сердцевидными листьями, в пазухах к-рых развиваются большие удлиненно-вальковатые красные, белые или пестрые корневые шишки, обычно называемые клубнями. Клубни могут быть до 25 кг весом, но обычно 2—3 кг. Размножают Б. клубнями, т. к. иначе сорт не сохраняется. Благодаря большому содержанию крахмала и млечного сока, Б. очень питательны, легко усваиваются, но их сладковатый вкус для европейцев мало приятен. Б. сохраняются плохо. Употребляются в.пищу печеными; из них приготовляется также мука, консервы; как картофель, они идут на выгонку спирта. Урожаи Б. в благоприятных теплых, влажных местах могут достигать 50 т. кг с 1 г. Иногда Б. называют подземные шишки диоскорей, но обычное их название — ямс (см.).