ЧАЕВЫЕ, особая форма оплаты труда, пережиток крепостничества, когда «добрый» барин, довольный своим рабом, давал ему награду из милости или для «поощрения». С теми же условиями связаны сейчас Ч. в капиталистических странах. Уже само название определяет характер этого вознаграждения. В Германии — это «Trinkgeld», во Франции — «pourboir», в Италии — «mangia», в России — «на чай», «на водку». Служащие в таких общественных местах, как рестораны, трактиры, гостиницы и т. д., не получают установленной зарплаты. В Нью Иорке по сию пору закон о 8-часовом рабочем дне и закон, воспрещающий ночной (после 10 часов) труд для женщин, не распространяется на лиц, работающих в гостиницах, так как они считаются домашней прислугой. Таким образом для таких профессий, как официант, и для всей прислуги в гостиницах (исключая поваров), телефонных мальчиков, лифтеров, швейцаров, горничных, мальчиков на пароходах, цырюльников, гардеробщиков, зарплата до сих пор сохранила форму чаевых. В лучшем случае эти служащие получают небольшую плату от хозяина и зависят гл. обр. от чаевых. Зарплата идёт обычно на уплату за форменную одежду, белье, стол и квартиру, Ч. же приходится делиться с другими служащими, также не получающими жалованья. Во Франции, Англии и САСШ существует система, по к-рой все Ч. идут в общую кассу и затем распределяются «старшим». Он удерживает от 30% до 60% за бой посуды и др. расходы и делит между персоналом оставшиеся деньги. Во многих местах служащие даже приплачивают за право службы. Во Франции нек-рые категории официантов оплачивают из своего заработка такие убытки, как неуплаченный счет клиента, бой посуды и т. п., и кроме того обязаны вносить до начала работы залог от 10 до 20 фр. в день. В Америке, если клиент уходит, не уплатив по счету, то официант обязан оплатить его полностью, включая доход хозяина, под угрозой потери места. Голландско-Американская пароходная компания платит «стюартам» от Нью Иорка до Роттердама один гульден, т. к. существует закон, по которому все пароходные служащие получают зарплату, но этот гульден никогда не попадает в их карман. В САСШ для гардеробщиков существует система, по к-рой женщины служащие получают по ставке от 12 до 20 долл. в неделю, но зато обязаны отдавать хозяину все чаевые, а чтобы помешать им утаивать полученные на чай деньги, им запрещено иметь в платье карманы. В некоторых странах (Италии, Австрии, Германии) Ч. даются в виде 10% прибавки к счету. Эта система сохраняет чаевые в иной форме и ставит служащего в зависимость от размеров торговли или количества работы.
Революционные союзы тех профессий, где сохранились Ч., всегда боролись против этой унизительной системы оплаты труда, превращающей рабочего в вымогателя и попрошайку. В период революции в Германии и Австрии (1918) Ч. были уничтожены. Однако позже система чаевых снова возродилась. В Советском Союзе эта унизительная форма оплаты труда запрещена.