БСЭ1/Моносахариды

МОНОСАХАРИДЫ, или монозы, простые, гидролитически нерасщепляемые углеводы (см.). М. — кристаллические вещества, легко растворимые в воде, бесцветные, сладкие на вкус. Химически они совмещают свойства спиртов с альдегидами (альдозы) или кетонами (кетозы). Природные М. содержат 6 или 5 атомов углерода, синтетически получены и с другим числом углеродных атомов. Важнейшие М.: глюкоза и фруктоза (см.).