МОЛОЧНАЯ СПЕЛОСТЬ, первая стадия созревания хлебных злаков, которая характеризуется тем, что растения снизу желтеют, а вверху сохраняют еще зеленый цвет, хотя и менее интенсивный. Зерно в колосе уже сформировалось, но еще имеет зеленоватый цвет. В стадии М. с. зерна легко раздавливаются, при этом из зерна вытекает жидкость молочного цвета, отчего и получилось название М. с. Убирать хлеб в стадии молочной спелости недопустимо. Хлеб убирается с момента наступления желтой спелости.
БСЭ1/Молочная спелость
< БСЭ1
| ← Молочная промышленность | Молочная спелость | Молочница → |
 Словник: Мерави — Момоты. Источник: т. XXXIX (1938): Мерави — Момоты, стлб. 734 ( РГБ ) |
- Википроекты