МАСЛИНА, оливковое дерево, оливка, Olea europaea, вечнозеленое дерево, до 10 м высоты, из сем. масличных. Родина — вероятно, Малая Азия, Сирия, откуда маслина широко распространилась в культуре в разных странах света, особенно в средиземноморских, свыше чем за 1.000 лет до хр. эры. Дикая маслина subsp. Silvestris (Olea oleaster), отличающаяся от культивируемой более или менее остроребристыми колючими ветвями и мелкими плодами, распространена в Средиземноморьи и нередко образует
Маслина: 1 — цветущая ветка, 2 — цветок, 3 — продольный разрез его, 4 — продольный разрез плода. непроходимые заросли. Некоторые считают ее не родоначальником культивируемой, а лишь ее одичавшей формой. Листва маслины редкая, дающая мало тени, серо-зеленая. Белые мелкие душистые цветки собраны в пазушные кисти. Цветет в мае — июне. Плоды — почти черные костянки, похожие на сливу (от 2,5 до 4 см), созревают в октябре — феврале. Путем горячего прессования мякоти недоспелых и худших плодов получается т. н. деревянное (техническое) масло, а из отборных, очищенных от косточек, холодным прессованием — прованское масло, названное так по высшему его сорту, получаемому в Провансе (гл. обр. из плодов сорта Picholine), на юге Франции. Зрелые плоды идут, кроме того, в сыром виде в пищу, а также для приготовления консервов (соленые). Средний состав мякоти плодов (в %): воды — 24,22, протеиновых веществ — 6,8, масла — 56,40, клетчатки — 9,90 и золы — 6,80. Годовая мировая продукция масла около 900 тысяч т. На первом месте по производству масла стояла Испания, где площадь под М. определялась (в 1928) в 1,6 млн. га. Очень твердая, тяжелая (уд. вес 0,92), мало эластичная древесина М. высоко ценится (в особенности корневая) для токарных изделий, на палки и пр. Плодоносит маслина почти каждый год. Растет М. медленно; живет до 1.000 и более лет. В СССР встречается в культуре преимущественно единично на черноморском и каспийском побережьях Закавказья и на Юж. берегу Крыма; единственная крупная роща (62 га) имеется в совхозе Псырцха (б. Новый Афон). В последние годы приступлено к широкому разведению (в третьей пятилетке — до 3.000 га) этой ценной культуры.
Возможности СССР в промышленном разведении культуры М. огромны. В Азербайджане под М. может быть освоено в ближайшие годы до 2 тыс. га. Большие возможности для разведения маслины имеют: Крым, Восточная Грузия, субтропические районы Краснодарского края, южные районы Средне-Азиатских республик, Армения и др. Бывшая Сухумская опытная станция рекомендует следующие сорта: франтойо, тасийский, талгунский, из местных сортов — отур. М. выдерживает понижения температуры до -10—12°. Наиболее губительны для М. январские морозы, когда идет рост молодых побегов. К почвам М. нетребовательна. Лучшими участками для М. являются солнечные склоны с водонепроницаемыми почвами (карбонатные почвы, богатые перегноем). Сажают М. на расстоянии 3x9 или 10x10 м, в зависимости от сорта и местных условий. Размножается маслина семенами, черенками (зимними и зелеными), корневыми отпрысками, отводками, прививкой, окулировкой спящим глазком. При вегетативном размножении плодоношение наступает на 4—5-й год, при семенном — к 15 годам. Растения, выведенные семенами, более долговечны, урожайны, более стойки против болезней и морозов, но семена, М. прорастают плохо, и все качества сорта при размножении семенами могут не сохраниться. Уход за деревьями — общий для всех плодовых. Из болезней и вредителей М. наиболее опасны масличные муха и моль. Меры борьбы — немедленный сбор и утилизация опавших плодов, тщательный уход за почвой.