МАНИОК, Manihot utilissima, растение из сем. молочайных. Вечнозеленый, полуодревесневающий кустарник 1,5—5,0 м высоты. Листья 3—7-пальчаторассеченные. Цветки мелкие, зеленовато-желтые, однодомные, собранные в метельчатые соцветия. У основания стебля находятся продолговатые, крупные (до 40 х 100 см, большей частью 30—45 см длины) клубневидные корни до 10—15 кг (в среднем — около 4 кг) веса. Родина М. — тропическая Юж. Америка, хотя в диком виде он неизвестен. Широко культивируется в многочисленных разновидностях и сортах во всех тропич. странах как важнейшее пищевое растение. В пищу употребляются клубни, ядовитые в сыром виде, так как содержат глюкозид, отщепляющий синильную кислоту. При варке, поджаривании, высушивании (мука) ядовитость исчезает. Из клубней получают крахмал (бразильский аррорут), муку; крахмал маниока, частично оклейстеризованный и склеенный в виде крупы, дает тапиоку (см.). Сушеные клубни маниока экспортируют в Европу. В клубнях содержится (в процентах): крахмала 20—29 (в сухих — 64—72), азотистых веществ 0,7—1,9, жиров 0,2—0,7, клетчатки 1—4,8. Разводится М. стеблевыми черенками, урожай получается через 6—12 месяцев. Близкий — тоже южноамериканский — вид (или разновидность) М. aipi, т. н. сладкий М., не ядовит, но менее урожаен и меньше разводится. Иногда М. разводят в оранжереях и комнатах как декоративное (по листве) растение. — К роду Manihot относится всего ок. 130 видов, растущих в Юж. Америке; некоторые из них (6—8 видов), как, напр., древовидный бразильский М. glaziovii, содержат в млечном соке стволов каучук и в незначительных размерах используются для добывания его.
БСЭ1/Маниок
< БСЭ1
| ← Манин, Даниель | Маниок | Маниот → |
 Словник: Маммилярия — Мера стоимости. Источник: т. XXXVIII (1938): Маммилярия — Мера стоимости, стлб. 30—31 ( РГБ ) |
- Википроекты