Сыроежка, Russula, род грибов из сем. Agaricaceae, насчитывающий свыше 150 видов. Шляпка у молодых грибов б. ч. сильно выпуклая и слизистая, впоследствии делается плоской или даже воронковидной и сухой, имеет нередко яркую окраску (красную, зеленую, белую и т. д.). Пластинки желтоватые или белые и так же, как и ножка, очень ломкие. С. принадлежат к наиболее распространенным грибам. За границей многие виды, особенно красные, считаются ядовитыми или, по крайней мере, сомнительными, но у нас все виды безразлично употребляются в пищу, хотя любителями не особенно ценятся. При жарении С. выделяют сок, который следует сливать, и только тогда подправлять грибы. Употребление С. сырыми в пищу не рекомендуется. К С. относится и волуй, R. foetans, иногда встречающийся в наших лесах в огромном количестве. Шляпка его клейкая, желтобурая; вкус острый, неприятный. Однако, молоденькие грибки вымачиваются и употребляются в пищу маринованными.
ЭСГ/Сыроежка
< ЭСГ
| ← Сыродутное железо | Сыроежка | Сырокомля, Владислав → |
 Словник: Стрелолист — Северных. Источник: т. 41 ч. V (1927): Стрелолист — Северных, стлб. 647 ( скан ) |
- Википроекты