Сыворотка молочная. Молоко (см.) состоит из белков, жиров, углеводов (молочный сахар), минеральных солей и воды. Если дать ему отстояться, жир собирается в виде т. наз. сливок. Если снятое молоко (из кот. выделен жир) „створожить“ (см. XXIX, прил., 237′), белок выделится в виде творога и останется желтовато-мутноватая жидкость, т. наз. С. м., содержащая лишь молочный сахар и минеральные соли. Благодаря содержанию молочного сахара С. м. имеет слегка слабительное действие; благодаря же минеральным солям может употребляться до известной степени взамен некоторых минеральных вод.
ЭСГ/Сыворотка молочная
< ЭСГ
| ← Сыворотка | Сыворотка молочная | Сыгва → |
 Словник: Стрелолист — Северных. Источник: т. 41 ч. V (1927): Стрелолист — Северных, стлб. 642 ( скан ) |
- Википроекты