ЭСГ/Персик

Персик
Энциклопедический словарь Гранат

Словник: Павинский — Персия. Источник: т. 31 (1915): Павинский — Персия, стлб. 633—634 ( скан )

Персик (Persica vulgaris, Amygdalus Persica), небольшое дерево из сем. розанных, близкое к миндалю, от которого отличается только плодами и с которым успешно скрещивается. Листья продолговато-ланцетные, цветки двуполые, розовые, распускаются до появления листьев, плод костянка с сильно развитым мясистым, сладким и ароматным покровом; косточка с глубокими бороздами и очень твердой оболочкой. При посеве косточка хорошо передает свойства плодов, но получаются очень разнообразные уклонения. Родина П., повидимому, Китай, откуда он распространился в Ср. Азии и в Европе, в эпоху Римской империи. В настоящее время П. разводится во всех теплых странах, особенно в Закавказье, Сев. Персии, Туркестане, ю. Европе, в юж. частях Соед. Штатов и в Чили. В последних двух странах культура П. достигла огромных размеров. Вывозятся гл. обр. сушеные П. и приготовляемый из П. ликер „персико“. Культурные сорта делятся на 3 группы. Первая отличается плоскими плодами и маленькой шаровидной косточкой; происходит от вида Persica platycarpa. Вторая группа с пушистыми плодами, неотделяющейся кожицей и более плотной мякотью; принадлежит к поздним сортам. Цвет варьирует от светложелтого до темнооранжевого и темнокрасного. Третья группа, так наз. нектарины, с гладкокожими плодами, с отделяющейся косточкой, с белой или розоватой мякотью; цвет плодов белый или красный, разных оттенков. Созревание начинается с мая и кончается ноябрем. Из разводимых в России сортов среднеазиатские П. бол. частью с отделяющейся косточкой и небольших размеров, закавказские П. с желтым мясом, неотделяющейся косточкой; последние в большом количестве употребляются для приготовления консервов. Из американских сортов лучшими являются: Amsden, Cumberland, Boston; из европейских: Nelle de Vitry, Шеврез ранний, Эльберта, Grosse Mignone, Lord Napier и др. Размножение П. происходит посевом косточек от перезрелых плодов и прививкой, при чем подвоем лучше всего может служить растение, полученное от посева косточки. П. лучше всего удается в теплом и сухом климате, на глубокой и плодородной почве с большим содержанием извести, и может давать до 5 пудов плодов с дерева.

М. Н.‎