ЭСБЕ/Химозин

Словник: Хаким — Ходоров. Источник: т. XXXVII (1903): Хаким — Ходоров, с. 268 ( скан ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.

Химозин — то же, что сычужный фермент, свертывающий казеин молока без содействия кислот (см. Желудочный сок).