Химический состав тела и оболочки у бактерий. — Первый макрохимический анализ тела бактерий был произведен Коппесом над Micrococcus prodigiosus, который был получен в большом количестве в культурах на агаре. По данным этого анализа оказалось, что Micrococcus содержит 85,5% воды и 14,5% сухого вещества. Полученное при этом сухое вещество состояло из:
| Эфирной вытяжки (жир и т. п.) | 4,8 % |
| Белка (= 6, 25×Ν) | 71,2 |
| Золы | 13,5 |
| Неизвестных веществ | 10,5 |
По исследованиям Нишимура, сухое вещество бацилла, выделенного им из воды, состояло из:
| Белка | 63,5 % |
| Углеводов | 12,2 |
| Спиртовой вытяжки | 33,2 |
| Эфирной вытяжки | 5,1 |
| Золы | 11,2 |
| Лецитина | 0,68 |
| Ксантина | 0,17 |
| Гуанина | 0,14 |
| Аденина | 0,08 |
По мнению Ненцкого и Шаффера, в состав тела бактерий (гнилостных) входит особое азотистое вещество — микопротеин. Это вещество состоит из С = 52,32, H = 7,55, N = 14,75, О + S = 25,38, т. е. его состав отличен несколько от белка и протеинов, которые содержат 16% азота; по своим химическим реакциям микопротеин также отличается от белка. Относительно состава оболочек у бактерий известно немного. Целлюлоза, с большей или меньшей вероятностью, была констатирована для Bacterium xylinum (см. Уксусное брожение), — как хлор-цинк-йод, так и йод с серной кислотой вызывают у этой бактерии типичное для целлюлозы синее окрашивание оболочки. По анализу, оболочка состоит из:
| Углерода | 44,26 % |
| Водорода | 6,25 |
| Кислорода | 49,49 |
По исследованиям Ненцкого и Шаффера, оболочка гнилостных бактерий состоит из азотистого вещества. Весьма вероятно, что оболочки бактерий по своему составу приближаются к хитину животного царства. Ср. Nischimura, «Arch. f. Hyg.» (1893); Nencki. «Ber. d. D. Chem. Ges.» (XVIII); Lafar, «Technische Mykologie» (1).