Финнозное мясо — мясо, содержащее стадии развития ленточных глистов (см. Глисты), так назыв. финны (см.), или пузырчатые глисты. Такое мясо (бычачье или свиное) может быть употребляемо в пищу только в хорошо проваренном или прожаренном виде, но никак не в сыром, копченом или вяленом состоянии, так как лишь темпер. в 44° — 70° Ц. убивает находящихся в нем финн. Если Ф. мясо, содержащее живых финн, будет съедено известным для каждого вида финн определенным животным, так называемым дефинитивным хозяином, напр. свиное или бычачье Ф. мясо — человеком, то финны, попав в желудок человека, превращаются в свиной (Taenia solium) или бычачий (Т. mediocanellata sive saginata) солитер (см. Глисты), паразитирующий в кишечнике человека и причиняющий ему подчас весьма серьезные страдания. При осмотре свиных туш на наших бойнях и исследовании их на трихин окорока, заключающие финны (Cysticercus cellulosae), снабжаются особым клеймом «Финны», и такое Ф. мясо (см. Глисты, таб. I, фиг. 31) может быть употребляемо в пищу лишь после продолжительной варки; см. Финная болезнь.
ЭСБЕ/Финозное мясо
< ЭСБЕ
| ← Финовник | Финозное мясо | Финсен, Ганс → |
 Словник: Финляндия — Франкония. Источник: т. XXXVI (1902): Финляндия — Франкония, с. 12—13 ( скан ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |
- Википроекты