Урожай и урожайность — два термина, еще не вполне определившиеся в сельскохозяйственной практике и сельскохоз. статистике. Слово «урожай» употребляется 1) для обозначении абсолютного количества хлеба или другого растительного продукта, собранного в данном году в известном районе или государстве, напр., У. ржи в Европейской России за 1891 г. — 83,8 млн. четв.; 2) для обозначения относительной величины сбора хлеба или другого продукта с единицы культивируемой поверхности, напр., У. пшеницы 100 пд. с десятины. В последнем случае слово «У.» заменяет по значению слово «урожайность». Эта последняя также может быть выражена двояким образом: или указанным способом, в виде обозначения количества собранного продукта с единицы поверхности, или отвлеченным числом, получающимся от деления абсолютного числа пудов валового сбора на абсолютное число пудов посева данного растения; в русской сельскохозяйственной статистике вычисленная по такому способу урожайность носит название «У. сам столько». Напр., при посеве 10 пд. хлеба и валовом сборе 100 пд., урожайность, т. е. «У. сам столько», будет 10. Величина урожайности, выраженная отвлеченным числом, зависит, таким образом, не только от количества сбора, но и от количества посева, а так как количество посева есть также величина переменная даже для одного и того же места, то при одном и том же У. — урожайность может изменяться; так, при посеве 10 пд. и урожае 100 пд. с дес. У. будет «сам 10», при посеве 9 пд. и У. 100 пд. У. будет «сам 11». Поэтому такой способ вычисления урожайности «У. сам столько» является неточным и неверным, так как не указывает на главный и наиболее интересный признак сельскохозяйственного производства — на абсолютный У. с десятины и, следовательно, доходность ее. До сих пор, однако, он продолжает держаться в нашей сельскохозяйственной статистике. Наконец, вследствие различного назначения и употребления разных частей растения говорят не только об У. пшеницы вообще, но об «У. зерна», У. соломы и т. д., причем колебания в относительной величине их идут также независимо друг от друга. В ряду явлений, обуславливающих высоту колебания У. и урожайности, первое место принадлежит, безусловно, естественным факторам и условиям произрастания растений: климату, температуре, влажности, почве и проч. О предельных требованиях растений к климату, температуре и проч. было уже сказано при описании каждого растения (см. Пшеница, Рожь, Овес, Ячмень и др.): каждое растение может произрастать только в известных границах температуры и проч., и вне их совсем не дает У. Так, ячмень дает У. до 70° с. ш., рожь до 60 — 67° с. ш., озимая пшеница всего до 60 — 63° с. ш., кукуруза лишь до 52 — 53° с. ш., рис — еще южнее. В этих границах произрастание происходит и У. получаются, но урожайность сильно колеблется в зависимости от сочетания благоприятных или неблагоприятных условий. В то время как тропические страны отличаются высокой суммой годового тепла (7000 — 10000°С), значительной важностью воздуха и часто необычайною тучностью почвы — в странах умеренных сумма тепла, могущего быть утилизированным растением, раз в 10 меньше, влаги бывает часто недостаточно, почва значительно беднее; поэтому и урожайность хлебов и др. растений достигает необычайной высоты. Наибольший интерес представляло бы выяснение количественной зависимости между урожайностью и разнообразием естественных условий. Но нужно заметить, что такая зависимость, найденная для известного рода или даже вида растения, ни в каком случае не может быть распространяема на другие растения. Для ржи ценные наблюдения сделаны Фортунатовым в его «Урожаях ржи». Оказывается, что если вычислить средние для каждого года температуры за период пребывании ржи на корню (с августа по июль) и разделить года на 4 группы по убывающей температуре, то обнаружится следующая зависимость между урожайностью и температурой. В пятилетия с 1869 по 1888 гг. У. был (четв. с дес.):
| В I | с t° выше 4,75°С | 15,15 четв. |
| Во II | с t° от 4° до 4,75°С | 13,83 четв. |
| В III | с t° от 3° до 4°С | 13,19 четв. |
| В IV | с t° менее 3°С | 12,45 четв. |
Следовательно, теплые годы для ржи в Московской губ. являются и наиболее урожайными. Для Херсонской губ. получились такие данные:
| I. | 3 года (теплые) | урожай 5,49 |
| II. | 3 года (умеренные) | урожай 5,93 |
| III. | 4 года (холодные) | урожай 5,28 |
Холодные годы оказались наихудшими. Для юго-вост. России, в Казанской губ., найдено:
| 10 самых теплых лет дали урожай | сам-4,34 |
| 10 теплых лет дали урожай | сам-4,18 |
| 10 более холодных лет дали урожай | сам-3,47 |
| 9 более холодных лет дали урожай | сам-3,39 |
Вычисляя среднюю температуру за 50 лет по 7 пунктам Европейской России (Дерпт, Казань, Киев, Лугань, Москва, Рига и С.-Петербург) и группируя года по убывающей температуре, находим следующую зависимость между У. и температурою: I — 6,93 чтв., II — 7,82 чтв., III — 7,43 чтв., IV — 6,71 чтв., V — 6,29 чтв. Второй главный фактор урожайности — влага. Если группировать года наблюдения 1869—88 на 4 пятилетия по убывающей влажности, то зависимость У. от влаги выразится так:
| Урожай чтв. с дес. | |
|---|---|
| I (сырые годы) | 12,58 |
| II | 12,70 |
| III | 13,78 |
| IV (сухие годы) | 15,72 |
Подобные же наблюдении гр. Олсуфьева для его хозяйства в Московской губ. дали:
| Пуд | Осадки, мм | Сумма темп. | Отнош. t°/осадки | |
|---|---|---|---|---|
| Года урожайные | 89 | 33 | 348 | 11,3 |
| Года средние | 56 | 44,6 | 288 | 6,5 |
| Года плохие | 33 | 88,8 | 278 | 4,0 |
Такова зависимость урожайности для Московской губ. и, вероятно, для всей северной половины России: урожайность поднимается в теплые и сухие годы. Совсем иное получается для юга и юго-востока России. Здесь связь урожайности с количеством осадков, по наблюдениям Прянишникова, получается такая:
| Урож. 9,5 четв. | суммы осадк. за весну + лето 221,5 мм |
| Урож. 7,5 четв. | суммы осадк. за весну + лето 137,2 мм |
| Урож. 3,7 четв. | суммы осадк. за весну + лето 127,1 мм |
В общем, для всей Европейской России сопоставление У. с количеством осадков дает следующий ряд по убывающему количеству осадков за год: I — 4,70 чтв., II — 7,60 чтв., III — 7,58 чтв., IV — 7,00 чтв. Наихудший результат оказывается при наименьшем годовом количестве атмосферных осадков. Третий главнейший фактор урожайности — качество и свойство почвы (старейшие классификации почвы и были основаны на признаках наивысшей производительности почвы для того или другого растения: почвы пшеничные, ржаные, овсяные и пр.). Для ржи, по вычислениям Фортунатова, можно привести следующие сравнительные данные У. ее на различных почвах за 10 лет для 497 уездов Европ. России:
А. Почвы черноземные:
| Крестьянские земли чтв. с дес. |
Владельческие земли, чтв. | |
|---|---|---|
| Чернозем тучный | 5,52 | 6,45 |
| Чернозем суглинистый | 5,16 | 6,15 |
| Серая земля | 4,24 | 4,90 |
| Чернозем глинистый | 5,14 | 5,69 |
| Чернозем супесчаный | 5,29 | 5,56 |
| Чернозем песчаный | 4,95 | 5,98 |
| Чернозем известковый | 4,19 | 5,39 |
По исследованиям Докучаева, для Нижегородской губ. эта зависимость между урожайностью и качеством почвы может быть выражена так:
Хороший чернозем: урожай «сам» принят за 100.
| Средний чернозем | урожай сам-72 |
| Хороший нечернозем | урожай сам-55 |
| Средний нечернозем | урожай сам-38 |
| Худой нечернозем | урожай сам-22 |
В среднем, урожайность нечерноземных почв составляет около 2/3 урожайности соседних черноземных почв, т. е. чернозем в 1 1/2 раза урожайнее, при одинаковых прочих условиях, нечерноземной почвы. Для отдельных хлебов эта разница проявляется так: урожайность почв черноземных выше нечерноземных для ржи на 9, пшеницы — 20, ячменя — 16%. В значительной зависимости урожайность находится также и от технических приемов земледелия и общего уровня хозяйства. Каждое растение для своей культуры требует особых приемов обработки почвы, особых видов удобрения и пр. Так, корнеплоды требуют более глубокой вспашки, чем зерновые хлеба, и потому обязательно плужной обработки почвы; но и при исполнении этого условия самое качество орудий обработки почвы и вообще хозяйского инвентаря оказывает большое влияние на урожайность: чем более усовершенствованный инвентарь употребляется в хозяйстве, тем выше урожайность. В Сергачском у. Остафьев при обработке почвы хозяйским (более совершенным) инвентарем получил урожайность сред. 10,27 чтв., а при обработке той же почвы крестьянским (плохим) — 7,80 чтв. По опытам Императорского вольного экономического общества в 1869 г., плужная обработка давала, по сравнению с сошной, увеличение У. на 5 — 28%. Это обстоятельство является особенно важным для России, так как в значительном числе владельческих имений обработка почвы ведется крестьянским инвентарем, почему (даже при прочих более благоприятных условиях и при лучшей почве) высота урожайности владельческих земель лишь немногим выше урожайности крестьянских. Что касается удобрений, то влияние их можно проследить по данным минист. земледелия и государственных имуществ: четыре нечерноземные губернии с наивысшим процентом удобряемой озими дают средний У. 7,78 чтв., 5 губерний, следующих за ними, 6,32, далее 6,12 чтв., 5,80 чтв., и, наконец, 5 с наименьшим развитием — 5,20 чтв. на дес. По другим данным министерства, в 11 губ. с 500 и более пудов навозного удобрения на десятину пашни средние У. достигают 6,06 чтв., в 10 губ. с 400 — 500 пд. удобрения — 4,84 чтв., в 11 губ. с менее чем 100 пудов навоза — У. 4,27 чтв. на десятину. Фортунатов определяет среднее повышение урожайности ржи от удобрения навозом в черноземной полосе России на 62%, в нечерноземной — 98%. Значение почвы в повышении урожайности под влиянием удобрений видно из следующих цифр.
| С удобрением | Без удобрения | |
|---|---|---|
| Лучший чернозем давал | 69 м | 63 м |
| Хороший | 60 м | 54 м |
| Худой | 30 м | 21 м |
| Нечернозем хороший | 54 м | 30 м |
| Нечернозем худой | 30 м | 6 м |
Увеличение урожайности под влиянием удобрений имеет, однако, тесные границы не только в зависимости от богатства самой почвы, но и от вида растений. Так, рожь в силу своих биологических особенностей ни на какой почве, ни при каком удобрении не дает столь высокого повышения урожайности, как пшеница; поэтому, как хлеб малоурожайный (да при том и малоценный) рожь не может удержаться в интенсивных, стремящихся к увеличению урожайности хозяйствах. Так, по данным Рабе для Германии, применением рациональной культуры и обильного удобрения величины У. ржи и пшеницы удалось повысить в среднем от 112 пд. ржи и 122 пд. пшеницы с десятины до 175 пд. ржи и 219 пд, пшеницы. Урожайность ржи достигла здесь, по-видимому, максимального предела урожайности («сам 22»), которой она может достичь; напротив, урожайность пшеницы продолжала расти и, по-видимому, может быть доведена до 250 и 300 пд. То же самое получается и для других хозяйств: урожайность ржи по Римпау 160 пд., пшеницы при таком же уходе — 216 пд. Вообще для Германии за 1893—99 г. урожайность ржи 98 пд., пшеницы 122 пд., при совершенно одинаковом уходе и удобрении. Такую же зависимость можно видеть между густотой посева и урожайностью. Разделив уезды Европ. России на 5 групп и расположив их в нисходящем порядке по густоте посева, получаем среднюю для каждой группы урожайность: 6,86, 6,01, 5,99, 5,89, 4,46 чтв. ржи с десятины. Наиболее резко подобная правильность замечается для нечерноземной полосы России; отступления, более или менее значительные, получаются для черноземной полосы, где наиболее успешными являются средние по густоте посевы. Так как уровень техники и вообще способ ведения хозяйства находится в тесной связи с условиями землевладения и землепользования и со всем экономическим положением хозяйства, то различия в этих условиях также отражаются на урожайности. Так, по данным мин. земледелия и госуд. имущ. и центр. стат. ком. урожайность ржи на крестьянских землях составляет в среднем 4,91 чтв., на частновладельческих — 5,77 чтв. на десятину. Самый высокий крестьянский У. — на 30% более среднего — падает на губ. Лифляндскую, Курляндскую и Киевскую; на 20% выше среднего он в губ. Ярославской и СПб. Ниже среднего крестьянского У. дают губ. Астраханская — на 40%, Екатеринославская и Херсонская — на 30%, Обл. Войска Донского, губ. Минская, Таврическая и Виленская — на 20%. Губернии с высшей против средней урожайностью частновладельческих земель: Прибалтийские — на 40%, Ярославская — на 30%, СПб., Киевская и Московская — от 20 до 30%; с урожайностью ниже среднего: Астраханская на 40%, Обл. Войска Донского, Минская, Херсонская, Черниговская, Гродненская, Виленская губ. на 20 — 30%. Средняя урожайность овса у владельцев ок. 8,3 четв. на дес.; наилучшая в губ. Остзейских (10 чтв.), наихудшая в западных (6,8). На крестьянских землях средняя урожайность овса 7,22 чтв. Как у владельцев, так и у крестьян в нечерноземной России урожайность овса выше, чем в черноземной; избыток же владельческих У. овса над крестьянскими выше в нечерноземных губ., чем на черноземе. Яровая пшеница у владельцев дала средний У. 4 1/2 (чернозем 4 1/4, нечернозем 4 3/4), избыток владельческих У. яровой пшеницы над крестьянскими относительно сильнее на черноземе. Средний У. ячменя в Европ. России немного выше У. ржи, именно 5 1/4 чтв. с десятины; у владельцев он на 10 — 15% выше, чем у крестьян. Гречиха дает наивысшую урожайность в губ. Владимирской, Московской, Ярославской и Костромской; вообще урожайность ее значительно понижается за последние десятилетия. Средний сбор льняного семени — 20 пд. с десятины, причем черноземные губ. дают 24, нечерноземные 18; владельческие У. на 8 — 12% выше крестьянских. Для сравнения этих цифр приведем урожайность в Западной Европе: средний сбор с 1 дес. в четвертях:
| Пшеницы | Ржи | |
|---|---|---|
| Россия | 4,5 | 4,3 |
| Франция | 11,4 | 10,1 |
| Пруссия | 11,4 | 11,1 |
| Австрия | 9,5 | 9,7 |
| Великобритания | 33,9 | — |
По «Statistique agricole de la France» средняя урожайность главных хлебов была на один гектар для 9 [Германия, Франция, Австрия, Великобритания, Бельгия, Швеция, Соед. Штаты, Канада, Австралия. ] государств Западной Европы и Америки, по сравнению с Россией, такова:
| Средняя урожайность 9 иностр. госуд. |
Средняя У. России |
Урожаи России состав. % иностр. госуд. | |
|---|---|---|---|
| гектолитров | |||
| Пшеница | 16,69 | 8,10 | 48,5% |
| Рожь | 15,96 | 8,92 | 57,1% |
| Ячмень | 21,38 | 7,33 | 34,3% |
| Овес | 27,60 | 13,90 | 50,3% |
| Картофель | 9,27 | 6,40 | 69,0%. |
Подобная громадная разница в средней урожайности зависит, конечно, не столько от более благоприятных условий климата и пр., сколько от общего уровня техники и экономической обстановки хозяйства. Что касается хронологии урожайности, то абсолютные цифры урожаев с хлебов были уже приведены (см. соотв. статьи); здесь приводятся только цифры урожайности для России по данным мин. землед. и госуд. имущ. и центр. статистич. комитета:
| Рожь | Пшеница | Овес | |
|---|---|---|---|
| 1870 | 4,4 | 4,4 | 4,1 |
| 1871 | 3,5 | 3,6 | 2,7 |
| 1872 | 3,8 | 2,9 | 3,7 |
| 1873 | 4,3 | 3,0 | 3.4 |
| 1874 | 4,9 | 4,8 | 3,3 |
| 1875 | 3,7 | 2,8 | 2,8 |
| 1876 | 3,7 | 2,9 | 3,6 |
| 1877 | 3,6 | 4,4 | 3,6 |
| 1878 | 4,9 | 3,7 | 3,8 |
| 1883 | 3,8 | 4,4 | 3,6 |
| 1884 | 4,8 | 5,4 | 3,2 |
| 1885 | 4,9 | 4,3 | 2,5 |
| 1886 | 4,6 | 3,2 | 3,6 |
| 1887 | 5,2 | 6,2 | 4 |
| 1888 | 5,2 | 5 | 3,5 |
| 1889 | 3,9 | 3,8 | 3,3 |
| 1890 | 3,9 | 4,2 | 3,1 |
| 1891 | 2,3 | 2,1 | 2,6 |
| 1892 | 3,9 | 4,9 | 2,6 |
| 1893 | 5,5 | 5 | 2,7 |
| 1894 | 5,3 | 5 | 3,9 |
| 1895 | 5,7 | 6 | 4,1 |
Отсюда видно, насколько велики колебания и уклонения от средней урожайности в разные года (от 2,1 до 6,2). Между тем, цифры эти получаются в среднем для всей России, и низкая урожайность в одной местности покрывается высокой в другой. Если же взять более ограниченный район, то колебания обнаружатся гораздо резче. Так, У. по отношению к среднему был, в % недобора или перебора:
| 1894 | 1895 | 1896 | Разница | |
|---|---|---|---|---|
| У. всех хлебов. | ||||
| Самарская губ. | + 50% | — | + 96,6 | 46,6 |
| Волынская губ | — | — 13 | + 24 | 37 |
| Прибалтийские губ. | — 9 | + 76 | + 64 | 85 |
| Херсонская губ. | + 58 | — | — 17 | 75 |
| У. пшеницы: | ||||
| Малороссийские губ. | + 69,5 | — | — 19,8 | 89,4 |
| Новороссийские губ. | + 57,1 | — | — 29,3 | 66,4 |
| Центр. чернозем. | + 73,6 | — | — 87 | 160,6 |
Между тем, в общем итоге, по России эти три года по средней урожайности всех хлебов и пшеницы были довольно близки. Крайние колебания урожайности достигают, напр., в Самарской губ. от 0 до 300 пд. пшеницы. Один урожай в Новороссии покрывает для хозяина убытки от 6 полных неурожаев.
В среднем по районам Европейской России для главных пищевых растений — пшеницы и ржи — сумма колебаний урожайности вверх и вниз от среднего достигает:
| Пшеница | Рожь | |
|---|---|---|
| Губ. северные | 78,9% | 20,5% |
| Губ. сред. нечернозем | 27,5% | 21,6% |
| Губ. прибалтийские | 55,5% | 42,6% |
| Губ. западные | 25,0% | 21,6% |
| Губ. привислянские | 33,2% | 15,8% |
| Губ. юго-западные | 75,6% | 47,8% |
| Губ. степные | 83,2% | 112,1% |
| Губ. сред. черноземные | 85,7% | 51,0% |
| Губ. нижневолжские | 87,8% | 56,5% |
В западноевропейских странах колебания достигают в сумме:
| Пшеница | Рожь | |
|---|---|---|
| Бельгия | 40% | 36,2% |
| Франция | 45,1% | 35,4% |
| Пруссия | 28,8% | 37,7% |
| Австро-Венгрия | 53,4% | 75,2% |
| Швеция | 12,2% | 22,8% |
Таким образом, устойчивость урожайности для средней нечерноземной части России оказывается большей, чем для Зап. Европы, несмотря на превосходство западного хозяйства; но такой результат получается лишь потому, что для сравнения взяты озимые хлеба, а наши зимы более благоприятны для них, чем западные. Если же сравнить, напр., Швецию, более близкую по своим зимам к русским, то вывод получается иной. Для пшеницы, в главном районе ее производства, устойчивость урожайности является вдвое меньшей, чем в Западной Европе. Такая неустойчивость русских низких урожаев сравнительно с западно-европейскими доказывает, насколько неверно распространенное мнение, что с высотой урожайности падает устойчивость урожаев: наоборот, при вдвое большей урожайности в Западной Европе и устойчивость урожаев оказывается также вдвое большей. Этот вывод был проверен проф. Фортунатовым для ржи; по конкретным записям получилась почти полная параллельность между рядами урожайности и изменчивости урожаев
| Средний урожай с десят., в чтв. | 3,40 | 4,52 | 5,46 | 6,57 | 7,52 | 8,43 | 9,46 | 10,41 | 12,25 |
| Средняя изменчивость, в % | 39,3 | 35,0 | 32,7 | 28,2 | 25,0 | 23,2 | 24,6 | 22,0 | 22,6 |
Если этот ряд цифр сгруппировать на 3 рубрики, то получим:
| при высоте урожая ниже 6 четв. | изменчивость 34% |
| при высоте урожая 6—9 четв. | изменчивость 25,4% |
| при высоте урожая выше 9 четв. | изменчивость 23%. |
Исключительно высокие урожаи, когда-либо получавшиеся в заграничных хозяйствах, давали: пшеница 300 чтв., озим. рожь 225 чтв., ячмень 314 чтв., просо 240 чтв., горох 320 чтв., овес 640 чтв., рапс 215 чтв., лен 290 пд., свекла 7600 пд., морковь 5000 пд., брюква 5400 пд., сено из итал. райграса 1290 пд., трава из него же 11350, сераделла 3300 пд. травы и 600 пд. сена, люпина 640 пд. сухого корма, сено из заячьего клевера 700 пд., сено из тимофеевки 1800 пд., сорго (трава) 8000 пд., шведский клевер 760 пд., люцерна до 1000 пд., кукуруза, конский зуб 1600 пд. (зеленой 20000 пд.), тыква 6500 пд. Для русских хозяйств подобные же данные: озимой ржи 25 — 27 чтв., озим. пшеницы 20 чтв., яровой 20 чтв., овса 35 чтв., ячменя 30 чтв., гречихи 36 чтв., проса 40 чтв., кукурузы 30 чтв., гороха 25 — 30 чтв., картофеля 300 чтв., льняного семени 150 — 160 пд., волокна 65 — 70 пд., коноплян. семени 200 пд., пеньки 90 пд., подсолнечника 250 пд., рапса озимого 250, ярового 150 пд. Распределение урожая между соломою, зерном, мякиною и пр. очень изменчиво и зависит от многих условий произрастания и культуры: времени посева, величины и вида удобрения, времени его применения под растение и пр. Колебания простираются до следующих пределов:
| Вес зерна | Вес соломы | |
|---|---|---|
| Рожь | 25—40—64% | 75—60% |
| Пшеница | 25—50—90% | 67—50% |
| Ячмень | 35—65% | 65—35% |
| Овес | 33—60% | 67—40% |
Для приблизительного расчета можно принять отношение веса зерна к весу соломы у озимых, как 1:2, яровых — 1:1 или 1:1 1/2. Мякины на 1 четв. зерна приходится: ржаной около 30 фн., овсяной около 50 фн., пшеничной ок. 50 фн., ячменной ок. 60 фн. На 100 частей соломы приходится мякины: пшеничной 9 — 12%, ржаной 3 — 5%, ячменной 10 — 14%, овсяной 7 — 10%. На долю пленок приходится у овса 17 — 35% веса, ячменя 7 — 15%, сорго 14%, полбы, однозернянки и эммера 20 — 30%, проса 16,8%, риса 21,25%. Вес зародыша составляет от 2 — 3% веса зерна пшеницы, 2,5 до 4% ржи, 2 — 3% ячменя, 3 — 4% овса.
Статистика урожаев — см. Статистика сельскохозяйственная.