Уробактерии — состоят из трех родов. Urobacillus, Urococcus и Urosarcina. Так были названы Микелем микроорганизмы, вызывающие аммиачное брожение мочевины. На роль микроорганизмов в этом брожении было впервые указано в 1862 г. Пастером, который нашел в загнившей моче микрококка 0,8 — 1,0 μ в длину и ширину. Этот микрококк в 1864 г. был описан Ван Тигемом под названием Bacterium ureae. Подробным исследованиям аммиачного брожения мы обязаны П. Микелю (Р. Miuqel), который выделил из воздуха, земли и воды громадное число (60) бактерий, способных вызывать брожение мочевины. Из этого числа 17 видов были им исследованы и описаны более подробно. Характеризуясь способностью превращать мочевину путем гидратации в углекислый аммоний
эти микроорганизмы отличаются между собой с физиологической стороны различной силой брожения, разрушая в одно и то же время — при прочих одинаковых условиях — неодинаковые количества мочевины; неодинаково также то количество мочевины, которое может быть разрушено каждым видом. Наиболее энергичным разрушителем является Urobacillus Pasteuri, который в двухпроцентном мочевино-пептонном бульоне сбраживает в час 8 г мочевины и может сбродить 140 г на литр мочевины. Менее энергично действует Urobacillus Duclauxii, который в час сбраживает 1,5 — 1,6 г. Еще менее энергичен Urobacillus Freudenreichii — этот вид сбраживает в час только 0,3 г мочевины и то только тогда, если количество мочевины на литр не превосходит 45 г. Все, описанные Микелем виды Urobacillus способны образовать споры; исключением из этого является Urobacillus Schutzenbergii. На желатине, содержащей мочевину, колонии Urobacillus легко отличимы по тому ореолу, которым окружена каждая колония. Этот ореол появляется вследствие того, что образуемый бактериями углекислый аммоний диффундирует в окружающую желатину и дает вместе с находящимися в ней солями щелочных земель углекислые и фосфорно-кислые соли. Сама по себе мочевина легко может быть заменена для микроорганизмов — более усвояемыми азотистыми соединениями, напр. пептоном. Благодаря многолетним работам того же Микеля, выяснялось, что эти организмы весьма широко распространены в природе: так, парижская пыль содержит их в среднем на куб. см — 151. Число это подвергается довольно значительным колебаниям в зависимости от времени года — так, летом оно равно 202, весною — 197 и осенью — 90. Будучи широко распространены в природе, в особенности в почве, У. играют весьма важную роль в экономии природы, переводя накопляющуюся в почве в громадных количествах мочевину, не усваиваемую растениями, в легко усваиваемый углекислый аммоний. Как еще в 1874 г. утверждал Мускулюс, аммиачное брожение производится при помощи особого энзима, выделяемого бактериями и гидратизирующего мочевину. Справедливость высказанного Мускулюсом взгляда была вполне подтверждена работами Пастера и Жубера (Joubert). Попытка получит этот энзим путем отфильтровывания его от бактериальных культур хотя и не удалась Leube, но Микель видит причину этого в весьма легкой окисляемости энзима, который при фильтрации через пористый цилиндр окисляется и разрушается. Микель назвал этот энзим уразом (Urase). Бейеринк (Beiyerinck) на основании своих исследований над У. пришел к заключению, что ураз представляет собой нерастворимый энзим, который прочно связан как с живым, так и с мертвым телом бактерий. По наблюдениям этого ученого, разрушение мочевины может быть произведено и другими бактериями, напр. светящимися, причем это разрушение протекает без участия ураза, через прямой контакт с живой плазмой тела бактерий — Katabolismus, как наз. это явление Бейеринк. Наиболее благоприятной для брожения температурой является 37°, причем брожение останавливается, когда количество углекислого аммония достигает 13:100. При брожении реакция среды меняется и из кислой становится щелочной.
В моче травоядных животных встречается, как известно, гиппуровая кислота. Эта кислота точно так же может подвергнуться брожению и через присоединение воды дает бензойную кислоту и гликоколь.
C9H9NO3 + H2O = C7H6O2 + C2H5NO2.
Мочевая кислота, как показали исследования F. и L. Sestini, при гидратации дает углекислый аммоний и углекислоту
Литература. Pasteur, «Ann. des sc. nat., Ζοοl.» (1861); Van Tieghem, «Ann. sc. de l’Ecole normale» (I) и «С. Rendue de l’Acad. des sc.» (LVII, 1864); Miquel, «Etude sur la fermentation ammoniacale et sur les ferments de l’uréc» («Annales de micrographie», 1889—1896); Musculus, «С. В. de l’Acad.» (1876); Leube, «Virchow’s Arch.» (С., р. 540); Beiyerick, «Anhäufungsversuche mit Ureumbakterien-Ureumspaltung durch Urease und durch Katabolismus» («Centr. für Bakt.», II Abt., 1901); F. и L. Sestini, «Landw. Versuchst.» (1890).