Тарасун — молочная водка, изготовляемая сибирскими инородцами для собственного потребления. Приготовляется из молока, заквашенного молочными дрожжами собственного приготовления; молоко это и остатки от пахтанья масла кипятятся в котле, из которого проведена изогнутая трубка в особый чугунный кувшин, где охлаждаются молочные пары, перегоняемые нагреванием через трубку; если кувшин поставлен в холодную воду, то в нем получается молочная водка — Т., а в котле остается полужидкий и очень кислый творог — арса, главная пища бурят. При перегонке, повторенной несколько раз, получается более крепкая водка — араки (у урянхов — орыхи).
ЭСБЕ/Тарасун
< ЭСБЕ
| ← Тарасп-Шульс | Тарасун | Тарасы → |
 Словник: Тай — Термиты. Источник: т. XXXIIa (1901): Тай — Термиты, с. 630 ( скан ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |
- Википроекты