Сумак — именем С. или шмака называется весьма распространенный дубильный материал, представляющий высушенные листья и ветви растения вида Rhus (см. Сумах); из разновидностей его наибольшее значение имеют: Rhus coriaria, Rhus cotinus, Rhus glabra, Rhus canadensis, Rhus typhina и Rhus uva ursi. В некоторых местностях С. издавна культивируется, например в Италии, Испании, Сицилии, Далмации и Франции. Наиболее ценным сортом в продаже считается сицилианский С., приготовляемый высушиванием листьев Rhus coriaria. За ним по ценности стоят итальянский С. и испанский С. из Rhus cotinus и Rhus coriaria myrtifolia. Во Франции С. (Rhus coriaria и pentaphylla) культивируется в департаментах Жиронды и Роны. В последнее время в Европе получил некоторое значение и американский С., добываемый из Rhus canadensis и Rhus glabra. Под именем шведского С. в продажу иногда поступает дубильный материал низшего качества, добываемый из Arbutus uva ursi и Vaccinium vitis. Ввиду очень большого сходства между настоящим С. и шведским различение их без анализа представляется иногда весьма затруднительным. Качество С. или, вернее, количественное содержание в нем дубильной кислоты находится в зависимости от многих условий: расположения плантации, высоты над уровнем моря, состава почвы, погоды и т. п. В Сицилии культура С. была введена еще арабами; лучший сорт С. разводится в Катании, в некотором расстоянии от моря и на высоте, не превышающей 700—800 м. Резкие колебания температуры влияют неблагоприятно на рост С. Он не требует жирной почвы и произрастает как на глинистой, так и на вулканической и известковой почве; единственно, что представляется существенно важным, это возможно больший доступ солнца. С. разводится всегда от черенков, но не из семян. В первый год по посадке растение не обрезается; сбор листьев и мелких сучков начинается только с третьего года. Срезанные сучья с листьями высушиваются здесь же на плантации в течение 2—6 дней. Большею частью плантации С. располагаются в одном месте с плантациями оливок или винно-ягодных деревьев. В измельченном состоянии С. в Сицилии носит название «mezza maccinata» и продается по 14—15 лир за 100 кило. С. в изобилии растет в диком состоянии в Крыму и на Кавказе; этот дикий С. содержит только немного меньше дубильной кислоты, чем культивируемый. Ввиду этого нельзя сомневаться в том, что культура С. в Крыму и на Кавказе вполне возможна. В продажу, как уже сказано, поступает также С. измельченный в порошок; в этом виде он очень часто фальсифицируется различного рода другими растениями. Ценность С. находится в прямой зависимости от содержания в нем танина или, вернее, сумакодубильной кислоты, так как эта последняя нетождественна с дубильною кислотою из чернильных орешков, или танином. Обыкновенно содержание дубильной кислоты колеблется в пределах от 12 до 17%, в редких случаях выше. Кроме дубильной кислоты, в С. содержится еще какое-то неисследованное желтое красящее вещество, которое хорошо растворимо в воде; это обстоятельство ограничивает применение С. для многих целей. Встречается в продаже и экстракт из С.; содержание дубильной кислоты в нем доходит до 30—40%. С. употребляется главным образом в красильном деле и кожевенном производстве. В особенно больших количествах он расходуется в шелкокрашении при окрашивании шелка в черный цвет. В кожевенном производстве применяется для дубления только таких сортов кож, которые не должны подвергаться действию воды, т. е. которые идут для выделки портмоне, чемоданов, чехлов и т. п. При исследовании С. главною задачею является определение в нем количественного содержания дубильной кислоты, для каковой цели применяется преимущественно метода Лёвенталя (см. Дубильные вещества). В особенности часто фальсифицируется С. в порошке и в виде экстракта. Добротность С. проверяется также и пробным крашением.
ЭСБЕ/Сумак
< ЭСБЕ