Открыть главное меню

ЭСБЕ/Медвяный квас

Медвяный квас
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Малолетство — Мейшагола. Источник: т. XVIIIa (1896): Малолетство — Мейшагола, с. 871 ( скан · индекс )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Медвяный квас — старинный русский напиток из рассыченного в воде меда, процеженного, с примесью калача вместо дрожжей. Этот раствор стоял несколько времени с калачом, и потом его сливали в бочки. Качество М. кваса зависело от сорта и количества меда; для царей собирали лучший мед во всем государстве. Такого же рода М. квас делали в некоторых монастырях, имевших свои пчельники, и оттого он в народе носил название монастырского.