Открыть главное меню

ЭСБЕ/Марсала, вино

Марсала
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Малолетство — Мейшагола. Источник: т. XVIIIa (1896): Малолетство — Мейшагола, с. 681 ( скан · индекс )


Марсала — отличное десертное вино, выделываемое в провинции Трапани (в Сицилии). Высший сорт этого вина получается в окрестностях города М.; то, что изготовляется в других сицилийских городах (в Катании, Мессине) — более или менее удачная имитация. М., в общем, очень напоминает сухую мадеру, за каковую часто и сбывается. Вот данные анализа некоторых сортов М.:

Удельный вес   0,9975   0,9948   1,0053
Алкоголь (объем.)   17,3 20,3 19,4
Кислотность 0,496 0,538 0,538
Экстракт 4,21 3,82 8,88
Зола 0,298 0,430 0,431