Липаза — это особый фермент, расщепляющий в растениях масла на жирные кислоты и глицерин. Она растворима в воде. В последнее время было доказано, что в маслянистых семенах имеется еще фермент нерастворимый в воде, связанный с протоплазмой, а также разлагающий масла.
ЭСБЕ/Липаза, энзим
< ЭСБЕ
| ← Линька | Липаза, энзим | Липаза, фермент → |
 Словник: Кошбух — Лященко. Источник: доп. т. II (1906): Кошбух — Прусик, с. 85 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |
- Википроекты