ЭСБЕ/Лейконосток

Лейконосток
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Ледье — Лопарев. Источник: т. XVIIa (1896): Ледье — Лопарев, с. 500 ( скан )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Лейконосток (Leuconostoc [Ascococcus] mesenteroides V. T.) — бактерия, вызывающая на сахароваренных заводах в свекловичном соке и патоке образование так наз. "клёка", т. е. студенистых комков, часто напоминающих с виду лягушечью икру. Развиваясь при благоприятных условиях, Л. может в короткое время превратить целые чаны сырого или переработанного свекловичного сока в компактную студенистую массу и таким образом причинить огромный убыток. "Клёк" не что иное, как масса зооглей (см. Бактерии) Л. Бактерия эта изучена Ценковским и Ван-Тигемом.

Г. Н.