Лактаза — фермент, разлагающий лактозу на глюкозу (декстрозу) и галактозу. Его действие аналогично действию слабых минеральных кислот, которые также разлагают лактозу (молочный сахар) на упомянутые выше сахара. Л. встречается как в животном, так и в растительном царстве в тех случаях, где наблюдается разложение лактозы на ее составные части. См. Энзимы.
ЭСБЕ/Лактаза
< ЭСБЕ
| ← Лакруа, Альфред | Лактаза | Лактазоны → |
 Словник: Кошбух — Лященко. Источник: доп. т. II (1906): Кошбух — Прусик, с. 55 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |
- Википроекты