Зимин (Zymin) — Так называются обработанные ацетоном дрожжи. Сначала дрожжи обезвоживаются давлением под прессом, затем помещаются на сито и опускаются в чашку, наполненную ацетоном. Потом дрожжи обрабатываются эфиром, растираются в мелкий порошок и высушиваются на воздухе. Полученный таким образом препарат мертвых дрожжей поступает в продажу под именем З. Благодаря тому, что находящаяся в дрожжах зимаза не убивается ацетоном, З. подобно живым дрожжам разлагает сахар на спирт и углекислоту.
ЭСБЕ/Зимин
< ЭСБЕ
| ← Зимеринг, Леопольд Рудольф | Зимин | Зимненский Святогорский Успенский монастырь → |
 Словник: Даба — Зюзник. Источник: доп. т. Ia (1905): Гаагская конференция — Кочубей, с. 797 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |
- Википроекты